香辣肉排
做法:1、炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。
2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。
3、大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。
4、接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
6、炒至汁干即可出锅食用
孜然牛肉粒
材料:牛肉200克,青椒100克,洋葱60克,姜5克,米酒,盐,酱油,孜然。
做法
1.牛肉洗净切小丁;绿红椒洗净切小形;葱切小丁;姜皮切片;
2牛肉丁加水淀粉、蚝油、香油,搅拌均匀,腌20分钟;
3.锅中加入适量的油。锅内加热至5成热,加入腌好的牛肉炒至变色倒出备用
4.锅中加入少许油加热,加入洋葱和姜片炒黄,煸炒辣椒的香味。
5.加入炒好的牛肉、孜然粉(粉粒)、辣椒粉、白芝麻炒匀即可
泡椒鸡片
食材:鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉、胡椒粉
做法:
1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可
蒜香豉汁牛肉
材料:牛肉300克,洋葱1个,柿子椒1个,蒜苗适量,色拉油适量,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油少许,淀粉适量,豆豉适量
做法:
1.牛肉逆纹理切片,加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
2.洋葱、青椒、青蒜切段待用;
3.炒锅放植物油烧热,下牛肉片;
4.待牛肉滑至变色,捞出控油;
5.炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香;
6.加洋葱青椒煸炒一小会,加牛肉片、蒜苗略炒;
7.倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀即可。
香干炒肉片
食材:猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
做法:
1.猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制。
2.香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。
3.炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干。
6.加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
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