一、酱香型白酒:
以茅台白酒为代表,特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香。
二、浓香型白酒:
以泸州老窖特曲为代表,特点是芳香醇厚,回味悠长。饮后留香。
三、清香型白酒:
以汾酒为代表,特点是酒液晶莹透亮,酒气幽雅清香,酒味醇厚绵软,甘润爽口。
四、米香型白酒:
以桂林三花酒为代表,特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅。
五、兼香型白酒:
因具体酒种不同,又细分为几种小香型。如:药香型白酒,以董酒为代表;芝麻香型白酒,以景芝白干为代表;豉(chǐ)香型白酒,以豉味玉冰烧为代表。
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