如今社会的节奏普遍偏快，留给每个人私下里的时间根本不多，于是很多看似不必要的时间就这样被省略，比如说做饭的时间。
也许正是因为生活中太忙，忙得没有时间去做饭，外卖行业才会兴起。不过外面吃的东西终究不如家里自己做的美食，小编就看过不少新闻里的外卖脸，想想就觉得可怕。
所以大家在百忙之中，也要偶尔抽出时间来为自己烹饪美食，这时一些做起来简单的快手菜就是不错的选择。
每次回家，一到饭点儿我就问，妈，今儿中午我们吃什么呀？妈妈老是回答我一个字，面。你可别以为妈妈说的面就是简单的面条，不是的。妈妈说的面里包括了太多美食了。包子饺子，各种面条，各种馅饼，种类繁多。妈妈会把面做出几十种花样儿来给我们吃。我家在西北，主食就是小麦，妈妈做了一辈子面食，妈妈说她从小就摆弄各种面食，都能自己开店了。今天就介绍几种我家秋天常吃的面条的做法给大家。秋天天气凉了，我们需要吃点儿热乎饭，一碗热气腾腾的面食是最好的选择了。
一、茄丁拌面
大图模式 茄子是秋天的时蔬，茄丁拌面，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是午饭不二选择。
【食材】圆茄子半个 青红椒各一个 西红柿一个 红葱一根 鲜面条200克（韭菜叶宽度最好）
【调料】菜籽油30克 十三香/白胡椒粉8克 生抽10克 老抽5克 盐5克 鸡精6克
【做法步骤】
第一步 先将茄子洗净，如果茄子皮薄就不用去皮，皮厚可先削皮。西红柿洗净，青红椒洗净去籽去根，红葱去皮备用。炒素菜最好用红葱，味道更香更窜，没有红葱就用白葱。
第二步 茄子切成约0.5厘米见方的块，放清水浸泡，洗去黑水。捞出控干水分备用。西红柿切小块备用，青红椒切成切丁大小的块备用，红葱切葱花备用。
第三步 起锅开火，倒入菜籽油，拌面要油稍多些，炒茄子也需要油稍多才好吃，油温四五成热时，下入葱花爆香，下入切丁，快速翻炒均匀后下入西红柿丁，翻炒至西红柿丁软烂，下十三香，生抽，老抽翻炒出香味后，倒入刚没过食材的开水大火烧开，转中小火煮约5分钟，看汤汁剩一半时下入青红椒，盐，鸡精调味后即可出锅。
第四步 另起锅烧水。水开后下入面条，大火煮开后转中小火煮三四分钟即可捞出。面煮开后不要点冷水，这样面条能快速煮熟，且煮的面条柔软劲道，口感爽滑。面条捞出控干水分放大碗里，舀一勺炒好的茄丁，搅拌均匀即可食用。
【做法步骤】
第一步 先和面 把黄瓜洗净用淡盐水浸泡5分钟后搓洗干净，用清水冲干净。削皮，把黄瓜皮加90克水榨成黄瓜汁，200克面粉，加入4克盐，用100克黄瓜汁和面，和成中度软硬的面团，面团表面刷一层油，盖上盖子饧面一小时，在饧面时要揉面三次，每次揉好面后，在面团表面刷一层油。这样饧的面团光滑，柔软。
第二步 西红柿洗净切小块备用，大葱去皮切葱花，黄瓜切小块备用。（不喜欢吃黄瓜的也可不放），鸡蛋打入碗里，加少许料酒或几滴白醋去腥搅散备用。
第三步 起锅倒入菜籽油，油温七成热时倒入鸡蛋，大火将鸡蛋炒成大块推到锅的一边，利用锅底的油，倒入葱花爆香，倒入西红柿黄瓜，加入盐炒，胡椒粉，至西红柿有汤汁出时和鸡蛋搅拌均匀，调盐，鸡精出锅。
第四步 饧好的面，案板上撒一层面粉，再不用揉面，直接用擀面杖将面团推擀成一指厚的面饼，这时可以上擀面杖擀了，面饼上撒一层面粉防粘，将面饼卷到擀面杖上，边推边压，直到将面饼擀成厚约2毫米的面片即可。擀好的面晾5分钟，面皮表面稍微风干些，撒一层面粉，从一边卷起来，切成自己喜欢的宽度，然后将面条提起来抖掉多余的面粉即可。
第五步 锅中烧开水，下入面条，开水锅中小火煮4分钟即可出锅，捞出控干水分放入大碗中，舀西红柿鸡蛋臊子，搅拌均匀即可食用。
四鸡肉焖面片
大图模式 焖面大家都爱吃吧！最经典的要数大肉豆角焖面了，是许多人心中的家乡味。这道土豆鸡肉焖面片，也是我心中的家乡味道。营养美味，做法简单。很适合贴秋膘。
【食材】三黄鸡块半只 土豆一个 胡萝卜半根 青椒一根 洋葱1/4个 饺子皮100克
【调料】八角一个 香叶两片 丁香4颗 胡椒粉6克 生抽15克 老抽8克 盐7克 鸡精3克 醋5克 葱姜蒜适量 料酒三汤勺 菜籽油25克
第三步 另起锅倒入水烧开，下入细面。（酸汤面用细面条味道才更浓郁）水开后转转中小火煮一分半即可出锅。酸汤面要面少汤多。所以只要捞一筷子面即可，舀一勺韭菜鸡蛋，再舀没过面条的酸汤，用筷子快速从碗底挑一挑，让酸汤浸润每一根面条，即可食用。
六、南瓜土豆面
大图模式 秋天是南瓜丰收的季节，南瓜营养丰富要多吃。南瓜也是新的养生减肥食品。南瓜吃法很多，我给大家分享一道面食。香甜软糯，相信你吃过一次会爱上它的。
【食材】老南瓜半个 土豆一个 面条200克或面片 大葱两根 杏仁一把 菠菜一颗
【调料】十三香6克 盐5克 鸡精4克
【做法步骤】
第一步 南瓜土豆都要选择面的，南瓜最好选择墨绿色的，表皮质地很硬的老南瓜，这种老南瓜色泽金黄，口感绵密香甜，土豆也选口感沙糯的粗皮面土豆。面最好自己和面擀面切成面片或揪面，面条口感没有面片好。南瓜洗净，老南瓜要去皮，嫩的南瓜或红色的南瓜不要去皮即可。用勺子挖去南瓜瓤，切块备用。土豆洗净去皮切滚刀块备用。大葱剥皮切葱花。菠菜洗净切段，杏仁小火炒熟，晾凉后装袋子里用擀面杖擀碎末备用。
第二步 起锅倒入菜籽油，油温四五成热时倒入葱花，杏仁碎炒香，下入土豆南瓜块，翻炒一分钟后，加入十三香，盐炒出香味后倒入没过食材一寸的开水，大火烧开后转中小火炖10分钟左右，等土豆南瓜软烂，汤汁变成稍微浓稠的金黄色时，下入面片或面条，煮5分钟左右，面熟透后，下入菠菜段，调少许鸡精即可出锅食用。
七、家常汤面
大图模式 营养丰富的家常汤面，面，菜，汤一锅出，简单方便美味。是晚餐的不二选择。
【食材】西红柿一个 老豆腐50克 鸡蛋一个 大葱一根 菠菜一颗 面片100克
【调料】菜籽油20克 十三香3克 盐8克 老抽3克 生抽一汤勺 醋15克 鸡精3克
【做法步骤】
第一步 西红柿洗净切碎末，老豆腐洗净控干水分切指甲大小的块，大葱去皮切葱花，鸡蛋打散备用，菠菜洗净切段备用。
第二步 起锅烧热油，倒入鸡蛋炒成块盛出备用。锅中再次倒油，油热下葱花爆香，下入西红柿，豆腐翻炒至西红柿有汤汁出时，下入十三香，老抽，生抽炒香使豆腐上色，倒入没过食材的开水，小火炖5分钟，放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
第三步 锅中倒入适量水，水开后下入面片，开锅后转中小火煮5分钟，下入菠菜，倒入炒好的西红柿豆腐鸡蛋，醋，盐，鸡精调成适合自己的口味。小火再煮2分钟，使所有味道都散发出来即可食用。
大家好我是凡凡厨房的凡凡，一个爱吃家常菜，爱做家常菜的文艺女青年，欢迎大家留言评论点赞转发哦！
有的时候转发、点赞只代表认可，而评论才是真的喜欢，那种不管对方说什么，都忍不住想要积极回应的心情！听说转发、点赞、评论的人都变美了~
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
