外面吃的辣子鸡丁好吃酥脆,但是一份的量不仅还少,价格还高。自己在家做不输外面的辣子鸡丁,成本还低,绝对不会吃到不过瘾。教你们怎么在家做具有重庆风味的辣子鸡丁,学起来吧!
需要食材:
鸡腿 干辣椒 花椒 黑胡椒粉 姜 蒜 大葱 盐 白糖 料酒 生抽 淀粉
烹饪步骤:
1.将鸡腿洗净,剔骨
大图模式 2.将剔下的肉改刀切成块
大图模式 3.将切好的鸡肉块放入碗中,放入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉,然后抓匀
大图模式 4.腌制30分钟
大图模式 5.将干辣椒去籽、葱姜蒜切段备用
大图模式 大图模式 6.起锅,放入大量的油,油热后调制中火,放入鸡块,炸至金黄后捞出。(这个时候鸡块已经里面炸熟了,但是表皮并不酥脆)
大图模式 7.大火加热锅内的油,再次放入鸡块复炸至表面酥脆后捞出备用
大图模式 8.锅中留少许底油烧热,放入准备好的葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
大图模式 9.放入炸好的鸡块,翻炒均匀
大图模式 10.放入少许白糖,不断翻炒,白糖融化后即可
大图模式
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