虾怎么做都是好吃的，吃火锅的时候尤其喜欢吃虾滑，今天来分享一个火锅味的水煮虾滑。香辣重口的汤底配上虾滑的鲜嫩，相得益彰。
大图模式 材料：
虾1斤、鸡蛋1个、料酒1勺、豆芽1把、娃娃菜半颗、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、油、盐适量
步骤
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分
大图模式 2、虾肉用刀切碎，然后用刀背慢慢砸成泥。将虾泥倒入大碗中，加入蛋清、料酒和盐，用筷子顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。放入淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌均匀。取一个平盘将虾泥倒入用勺子背摊开抹平，盖保鲜膜放冰箱冷藏一下备用。
大图模式 3、起锅烧水，先把豆芽、娃娃菜焯水，捞出沥干水分，铺在碗底。
大图模式 4、锅中倒入少许的油，加入葱姜蒜末小火爆香，加入花椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱炒出红油。
大图模式 5、加水煮开后，加盐调味。然后用勺子把虾滑一个一个快速拨下去，煮至浮起即可。
大图模式 6、将虾滑连汤倒入铺好蔬菜的大碗中，撒一些干辣椒和葱蒜末，淋上少许热油增香。
大图模式 开吃啦！
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