很多人都爱吃猪肝，猪肝的烹饪方法也多样，最常见的就是煲汤和清炒两大类。
而今天小湘推荐的这道水煮猪肝，别看名字就以为是偏清淡类型，事实上，确实一个辣味十足的下饭菜哦！
大图模式 【水煮猪肝】
材料：猪肝300克、白菜200克、姜片，葱段，蒜末各少许
调料：盐3克、鸡粉3克、料酒4毫升、水淀粉8毫升、豆瓣酱15克、生抽4毫升、辣酱油，花椒油，食用油各适量
做法：
1、将洗净的白菜切成丝，处理干净的猪肝切成薄片；
2、猪肝中加1克盐、1克鸡粉、2毫升料酒；
3、倒入3毫升水淀粉拌匀，腌渍10分钟至其入味；
4、锅中注水烧开，倒入食用油，放入1克盐、1克鸡粉；
5、倒入白菜丝拌匀，煮至熟软捞出；
6、用油起锅，倒入少许姜片、葱段、蒜末爆香；
7、放入豆瓣酱炒散，倒入猪肝炒至变色，淋入适量2毫升料酒，炒匀提味；
8、锅中注入少许清水，淋入生抽，放入1克盐、1克鸡粉，拌匀调味；
9、加入辣椒油，花椒油拌匀，煮沸，倒入5毫升水淀粉；
10、用锅勺快速搅匀，关火后盛出即可。
大图模式 一道美味营养的水煮猪肝就出锅啦！但是要注意的是，煮至猪肝的过程中容易变老，影响其鲜嫩的口感。
这个时候你就可以往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，也不会影响猪肝的风味哦。
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