秋天吃饺子，用这菜调馅，比吃肉还香，还能增强免疫力提高记忆力。找的是我们中国的一种传统美食，每逢过年过节的时候，我们家家户户的餐桌上总是少不了饺子的身影，而且现在我们的生活条件越来越好了，不只是过年的时候，平时我们如果想要吃饺子的话，也可以随时随地吃得到，同时因为饺子的馅料多边，大家总是能够选择到自己心仪的饺子馅儿来吃，怎么吃都好吃，所以饺子在我们国内拥有非常广泛的群众基础，而且饺子馅儿确实非常多样，只有你想不到没有饺子馅儿做不到。

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现在到了秋季，市面上的各种新鲜蔬菜越来越多，有很多蔬菜都是非常的新鲜，而且刚刚丰收之后营养也很全面，今天给大家介绍的一种蔬菜是秋天刚刚丰收的蔬菜，而且非常适合用来做饺子馅儿，不过有很多人都没有吃过，秋天吃饺子馅的话，试试用这种菜来调馅，比吃肉还要香，而且还能增强免疫力，提高我们的记忆力，他就是在秋天的时候，大丰收的香菇，因为香菇本身肉质就非常的肥厚，还有一股独特的香味，吃起来非常美味，同时吃着就像肉的口感一样，我们在做馅的时候再加入胡萝卜木耳和鸡蛋，搅拌均匀之后营养就会变得更加全面，口感也更加丰富。

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因为香菇当中含有丰富的氨基酸，而且这些氨基酸很容易被我们的人体吸收，如果家里面有老人小孩的话，都是一些香菇，就能够起到增强抵抗力，提高记忆力的效果，而且香菇本身的鲜香味十足，放在饺子馅当中比肉还要优秀，脂肪含量还特别低，吃了不用担心长胖的问题，每次我家里边做这个饺子馅儿的话，我总是一口气能多吃十几个饺子。今天我们就来看看在家里如何制作香菇，胡萝卜，素馅儿三鲜饺子，我们准备好的饺子馅儿食材有鸡蛋，香菇，胡萝卜，木耳，还有生抽蚝油，白糖，香油，植物油，以及食盐。

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做饺子馅儿的时候，一定要先将鸡蛋打散，加入适量的食用盐，在锅中煎碎之后放在一旁放凉备用，只有鸡蛋彻底放凉之后，跟其他的蔬菜搅拌在一起，才不会让蔬菜出水，影响口感。先将香菇买回家之后放在清水当中浸泡一会，这是彻底清除掉香菇当中的一些杂质，白香菇洗得更加干净。然后我们把木耳清洗干净放在清水当中，泡泡泡泡的时候，加入一些食用碱就可以让木耳泡发出来更香，而且也让它的脏东西洗得更加彻底干净，胡萝卜去皮之后切碎，放在一旁备用，然后把香菇和木耳全部都切成和胡萝卜大小差不多的碎末。

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然后我们将鸡蛋和这些食材混合在一起，撒入食盐，白糖，香油，生抽，蚝油和食用油搅拌均匀，我们的饺子馅儿就做好了，因为这个饺子馅儿是素三鲜，所以千万不要放五香粉，要不然会让饺子馅的味道变得奇怪，五香粉的味道太重会遮掩香菇和胡萝卜原本的香味，这样做好之后，就可以按照我们正常的步骤包饺子，煮饺子，吃了做好的饺子，吃起来比肉还要香，不信的话，下次可以在家试试看。