土豆扣肉:
大图模式 食材:五花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、耗油、糖、盐。
制作过程:
1.五花肉肉皮朝下冷水入锅，加入葱、姜、料酒。大火烧开转中小火，煮18分钟。
大图模式 2.煮的时间自己看情况，要煮到肉整体断生，要把浮沫撇掉。
3.五花肉捞出来控干水份，表面用牙签扎上小孔，并均匀的抹上一层老抽，等老抽干了以后，放入油锅，用中小火把两面煎一下。
4.煎的时候要先煎肉皮，煎的时候会有热油溅出，一定要注意安全。
5.煎至两面金黄即可，煎好的五花肉切成大小均匀的大片，码在大小合适的碗中。
6.用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、耗油、糖、盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中。
大图模式 7.把盛肉的碗放到蒸锅中，水要一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
8.开盖码上土豆片，一定要去皮和厚一些的土豆片。
大图模式 9.继续在蒸15分钟，如果喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
10.蒸好之后把五花肉的汤汁倒出来，蒸碗上面盖一个盘子，再反扣到盘子上。
11.倒出的汤汁烧开勾芡后，倒在扣好的肉上就完成了。
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