立夏到，老祖宗留下的关于立夏的3种饮食，每一种都饱含智慧

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物到这时已经长大了，立夏也预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始，所以，江南的立夏习俗里有所谓的“见三新”，“尝三鲜”。

每一个节气习俗都有对应的食俗，立夏也是如此，在立夏这一天人们会吃一些传统食物来寄托美好愿望，那立夏要吃哪些传统食物呢？明日立夏，老祖宗留下的关于立夏的3种饮食，每一种都饱含智慧。

立夏饭，以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成，叫五色饭，其实在更传统的意义上，赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种有色豆掺进粳米中煮成五色饭，才能叫做立夏饭。随着生活水平的提高，也不再单一，加入了豌豆，这个季节豌豆大量上市，此时的豌豆，碧绿的豆荚，吃起来总是不会让你失望的。还也加入了一些其它食材，比如春笋、咸肉、香菇、青菜等，慢慢变成了豌豆咸肉糯米饭，你也可以根据自己的喜好来做，一切丰俭由人，只是让味道更美味，营养更丰富。

扒糕是有名的老北京小吃，北京人在立夏这一天还会吃扒糕，扒糕是传统特色夏季风味食品，它口感劲道弹性十足，做好以后可以加黄瓜丝等食材，制成凉拌菜食用。扒糕与凉粉一般同时出售，过去在出售时，摊贩不时地吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”

扒糕的主料是荞麦面，加上花椒，小茴香等调料，搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼，晾晒即可食用，夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以花椒油、酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥末、辣椒油、胡萝卜丝等，吃起来清清凉凉，味道十分爽口。

夏饼顾名思义立夏时节吃的饼，在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。福建人也爱吃夏饼，也叫夏稞，是用麦粉或米浆为原材料，再加佐料摊成的。制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的则更为丰盛，伴以盐、葱、韭菜或是虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等。夏饼是将和好的面，擀成面皮，里面包上各种的馅料，放入锅中烙熟。一家人围坐在一起，吃夏饼，话丰收，其乐融融