最近各种流行的早餐鸡蛋杯不知道各位酒店人们是不是也略知一二？今天的主角可以说是鸡蛋杯的鼻祖——焗烤蛋盅(Eggs en Cocotte)，其实之前它在亚洲较少见，而在欧美却是再平常不过的简便料理，只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿，再放入烤箱即可，艰涩的烹饪技巧完全用不到。
不管是当正餐还是点心都很合适，可以单吃，也可以搭配法国面包或吐司，吃法多元，食谱更是百百种。下面就为大家介绍三种常见的焗烤蛋盅，一起来试试这步骤简单的治愈系的食谱吧！
把切碎的蘑菇及各种香料拌炒，再跟蛋一起焗烤。朴实自然的蔬菜清爽，透过起司及鲜奶油的点缀，变成嘴里浓的化不开的幸福滋味。
材料（4人份）：
280克切碎的蘑菇
1支切碎的青葱
1瓣切碎的大蒜
2汤匙无盐奶油
1茶匙切碎的百里香
2汤匙鲜奶油
少许盐及黑胡椒
4颗蛋
55克Gruyère芝士
沸水
少许切碎的巴西里叶
步骤：
1.烤箱预热至175°C。把切碎的蘑菇、青葱及大蒜拌在一起(如有食物调理机更好)。
2. 平底锅中放入奶油，中火加热至融化，加入步骤1.的蘑菇等材料及百里香，煮至蘑菇出水、颜色变深，约15分钟。再加入鲜奶油、盐及黑胡椒。
3. 烤盅内涂上奶油，洒盐于底部，再抹上步骤2.的材料。
4. 把蛋倒入烤盅，并加入一点鲜奶油、盐、黑胡椒及芝士。
5. 烤盅放上烤盘，在盘上倒入约至3/4烤盅高度的水，烤约15分钟。
6. 烤完再洒上巴西里叶装饰即可。
番茄的酸爽与大蒜、洋葱等香料结合，加上羊乳酪的画龙点睛，让整体香浓不失清爽。
材料（4人份）：
2汤匙特级初榨橄榄油
1/2颗切碎的洋葱
1瓣切碎的大蒜
1罐番茄罐头
少许迷迭香
少许盐及黑胡椒
4颗蛋
30克羊乳酪
沸水
步骤：
1. 烤箱预热至175°C。平底锅倒入橄榄油，中火加热，并放入大蒜及洋葱炒至软化。加入番茄及迷迭香拌炒，再拌入盐及黑胡椒。
2. 烤盅内涂上橄榄油，底部洒上盐，再抹上步骤1.的材料。
3. 把蛋放入烤盅，周围放上羊乳酪，洒上盐及黑胡椒。
4. 烤盅放上烤盘，在盘上倒入约至3/4烤盅高度的水，烤约15分钟。
5. 烤完淋上特级初榨橄榄油即可。
来点海的鲜味吧！蟹肉的甘美加上微辛的法式第戎(Dijon)芥末，带来全新的西式味觉体验。
材料（4人份）：
230克蟹肉
60毫升美乃滋
1汤匙法式第戎芥末
1汤匙切碎的巴西里叶
1支青葱
少许盐及黑胡椒
少许无盐奶油
4颗蛋
2汤匙鲜奶油
沸水
步骤：
1.烤箱预热至175°C。碗中倒入蟹肉、美乃滋、芥末、巴西里叶、青葱、盐及黑胡椒拌匀。
2.烤盅内涂上奶油，洒盐于底部。把步骤1.的材料抹在烤盅内部。
3.把蛋倒入烤盅，淋上鲜奶油，洒上盐及黑胡椒。
4.烤盅放上烤盘，在盘上倒入约至3/4烤盅高度的水，烤约15分钟。
5.烤完洒上青葱即可。
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