中国的茶文化博大精深，不经过几年的苦学精进，很难全面掌握。一些学茶的人，也会经常犯一些常识性的错误，看看这些知识你是不是错了好几年呢？
1、普洱熟茶才是黑茶
有人说，熟普属于黑茶，按分类来说，确实没有问题，但是熟普与黑茶，还是有一定的区别。
通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化黑茶与泾阳的茯砖，还有广西的六堡茶，还有湖北的砖茶。但是普洱茶也属于黑茶，特别是熟普，自然地纳入黑茶类【生普特别想独立一类】，从类上没有问题，但是茶性上还是有较大的区别。
首先是加工工艺的区别。
工艺区别
黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：晒青毛茶——渥堆——干燥。
这里面的关键，就是在于两种不同的发酵处理方式。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。
而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。
然后是风味上的区别。
风味区别
从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。
1、汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2、滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3、香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4、叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。
5、功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。
此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。
2、安吉白茶不是白茶
安吉白茶不是白茶，而是绿茶。安吉白茶产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹乡。
安吉白茶属于绿茶，为什么取名为安吉白茶：
安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”。这种茶树比较奇特，环境温度在23度以下，长出的芽叶偏白（如下图，你一看就知道怎么回事了），在这种情况下如果仅采摘芽，制作成芽茶，就是我们熟悉的凤形安吉白茶了，因此取名安吉白茶。
它以氨基酸含量高著称，氨基酸含量高就会比较鲜爽甘甜，有一种滑顺巴士的感觉。但是，环境温度一旦在23度以上（炎热的夏天），茶树长出的叶子就更加翠绿绿，而白色的特征就逐渐消失，此时采摘一芽一叶或者一芽二叶，再通过龙井的制作工艺进行炒青，就叫做白茶龙井，喝起来就是龙井的那股浓浓的超好闻的豆香味了。
3、君山银针是黄茶
君山银针，属黄茶类，是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。由君山毛尖演变而来。
清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分，采回芽叶之后，将芽头摘下制成尖茶纳作贡品，称“贡尖”，留下来的称为“贡蔸”。至1953年革除旧法，直接在茶园中拣选芽头采摘，始成独具一格的全芽茶。
君山银针经摊青、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包发酵、复烘、摊凉、复包发酵、足火、拣选制成。
冲泡时，开始芽头冲向水面，悬空挂立，徐徐下降于杯底如金枪林立，又似群笋出土，间或有的芽头从杯底又升至水面，有起有落，十分悦目。有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。汤色杏黄明净，香气清鲜，滋味甜和鲜爽。
君山银针每千克有四五万个芽头。芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，有“金镶玉”之美称。
4、洞庭碧螺春与洞庭湖没关系
洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品。
5、抹茶不是磨碎的绿茶
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶，高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。
6、花茶不是花越多越好
花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。
桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除。
7、不是所有茶都适宜紫砂壶泡
不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。
工欲善其事，必先利其器。
泡不同的茶应选择适宜的茶具来搭配，茶具出错，好茶滋味也会受损。紫砂壶具有特殊的双气孔结构，使得保温和透气两种相斥的特性在他身上并存。
紫砂壶适宜冲泡普洱茶、黑茶、乌龙茶、红茶等相对耐冲泡、耐高温的茶品，而像绿茶、黄茶就不宜用紫砂壶冲泡，否则会闷坏茶叶，失去鲜爽的口感。
并且紫砂壶建议一茶一用，一茶一用呢，并不是说一款茶叶一个壶，而是一个种类用一个壶，比如说熟茶，它可以用红泥、紫泥类。
生茶呢用降坡段泥类，因为它们颗粒粗，透气性比较好，所以落水箱呢不容易闷走，而岩茶单丛茶这种高香体现在气体中的香气，茶叶呢就可以用红泥类进行冲泡，这样可以适当的聚香。
紫泥的茶壶呢比较中庸，不会表现的太好，也不会犯错，如果你实在不知道这款茶叶用什么泥料的茶壶冲泡用紫泥准没错。
8、饭后不宜马上饮茶
饭后一杯茶是一个非常不好的习惯，因为吃完饭后，胃里面因受到食物的刺激，它会分泌大量的胃溶液来溶解食物，而食物被溶解完，才能被我们消化系统吸收，如果我们吃完饭后马上喝茶，茶水是会冲淡我们胃里分泌的胃液，食物的消化不仅不会加快它还会变慢！最重要的是，茶叶里的含有一种化学成分鞣酸，鞣酸是会让食物凝固而影响对人身体对蛋白质的吸收，时间久了还有可能会引发便秘。所以，小伙伴们，不要吃完饭后马上喝茶噢！
有的小伙伴可能就会产生疑惑：饭后不能马上喝茶，那吃完饭后多久才能喝茶呢？
饭后多久才能喝茶？
饭后一个小时内是不适合喝茶的，你等你的胃溶解完所有食物排空，这也差不多过了一到两个小时，你再喝茶就可以了。
9、红茶冷后变浑浊是好茶
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。
10、不是所有茶都是越新越好
不是所有的茶都是越新越好。
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都要隔一段时间。因为茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。
有些茶，例如黑茶和普洱茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
互动话题：这十条茶叶常识你中招了吗？欢迎留言和八叔交流。
联系客服
