适合有胃肠病的三种早餐粥

(2012-10-22 16:02:17)

    如今我认识的好朋友中上六十岁的已经有几位了，我和这几位上六十的朋友认识的时候还是二十多年前，那时他们都还很年轻，真可谓“时光流逝；岁月如歌。”现在想来真是弹指一挥间。每次老哥几个聚会都有说不完的话，但中心议题除了回忆年轻时的趣事，几乎都是围绕健康这“陈旧”的话题。什么腰酸腿痛，什么肠胃不舒服了，总之俗话说岁数大了，什么毛病都找上门了。

    前几天一位老哥们胃肠不舒服来找我，作为营养师我直接就进入主题，从如何保护我们的胃肠道开始讲的；并让他简单了解胃肠道的重要性。胃肠道是我们人体摄取能量来源的唯一地方，人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程称之为消化。当食物吸收后，其中所含的营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液和淋巴液的过程，称之为吸收。所以消化吸收对于我们身体的好坏很重要！因为有好的肠胃才能有效地吸收对人体有益的营养。据不完全统计胃肠病的总发病率占人口的20%，年龄越大，发病率越高，特别是50岁以上的中老年人更是多见，男性高于女性。胃肠道的根本原因是人体的有益菌组成的菌膜屏障遭到破坏，有害菌及其分泌的毒素侵蚀肠胃黏膜。传统的药物在杀灭肠胃有害菌的同时，也杀灭了肠胃必需的有益菌。虽然缓解症状，消除了炎症，但有益菌的减少使肠胃免疫降低，一旦停药容易再次感染，医学上成为“二重感染”，逐步演变成慢性肠胃病。说完这些，我告诉我的这位老哥们，如果不是什么急性严重的胃肠疾病，可以在看医生的情况下，配合一点食疗对胃肠更好些，我给他推荐了三款适合肠胃食疗的养生粥；

    一、红薯甜粥：原料；红薯150克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量。做法；1、将红薯削去外皮，洗净后切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用；乌梅肉洗净，切成小块待用。2、粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出。3、锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可。红薯含有丰富的淀粉，膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此粥可健脾开胃、补气安神、清心养血的作用。

    二、薏仁麦片粥：材料；薏仁、混合麦片、大米各适量。做法；薏仁洗净，泡2小时。2、大米和薏仁先下锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火，浓稠为度。3、放入混合麦片再用中火煮20分钟，原料煮熟融为一体后即可。薏仁麦片粥富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维及各种矿物质等。食用薏仁能健脾益胃、补肺清热、祛湿消肿；麦片富含蛋白质、膳食纤维等，两者结合效果更佳。

    三、小米山药粥：材料；山药40克，小米50克，做法；1、将山药洗净捣碎或切片，待用。2、将山药、小米放入锅中，加适量的清水，用大火先煮沸，转小火煮约约半个小时，至粥稠软烂即可。山药性平、味甘、其富含多种必需氨基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必需的营养，此粥能健脾止泻，消食导滞。

   在我们的生活中，俗话说“人吃五谷杂粮哪有不生病的？”如果我们能够多了解一些健康知识，健康自己的饮食，也许疾病就会离我们生活远一些。

  

                               国家二级营养师：吴建平

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