​你家厨房和饭店后厨只差这几样调料，买回来你也就成了大厨

耗油，油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，炒菜或者炖汤时，稍微放一点耗油，味道就会非常鲜。

郫（pi）县豆瓣酱，辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。厨房常备一瓶，比如做麻辣鸡的时候放一勺，味道和色泽立马提升几个高度，注意的是郫县豆瓣酱很咸，酱放足了，可以不放盐。

味极鲜生抽，是一种精制的鲜味生抽，调凉菜时，放入少量味极鲜和放普通生抽的区别还是很大的。

鸡汁，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，加工而成，具有鸡的浓郁鲜味和香味，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。

老干妈，在国外的价位比在国内的还要高，值得我们国人骄傲。厨房常备一瓶老干妈，很多菜都可以适量放一些，在这里给大家推荐一道菜，老干妈炒鸡蛋，有兴趣的朋友可以尝试一下，味道很好。

黄豆酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。做回锅肉，烧豆腐等菜都可以放入少量黄豆酱。

炸酱面之酱的做法：

喜欢口味咸的用黄酱。喜欢甜的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。所以最好混合一起用，黄酱与甜面酱比例为4:1或3:1。