川宁博客

川宁的茶品种真是丰富至极，让每一个爱上它的人都能找到自己心仪的口味，当然一段时间在之后总要尝试转换口味，如此多的川宁好茶，不一一尝试岂不可惜？前段时间的我很迷恋绿茶，总觉得川宁绿茶既抗氧化又气味沁香怡人，现在渐渐入冬，红茶慢慢成了我的最爱。

    红茶直到明代才被全球各地人们所熟悉，红茶的诞生，解決了茶叶因长途运送而失香走味的问題，清朝，成为中国茶叶最鼎盛的時时期。欧洲商船满载茶叶日夜奔波，在流行的全盛時期，中国输出品中六成竟然都是红茶。满清光绪之后，由于中国內部与国际形势的变化，英法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶， 1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国成了新皇后，傾心于茶的她，开始用茶招待王宮贵族，從此茶开始貴族与富人之间流行。到十八世紀，茶成了英國最流行的饮料，取代了酒在餐饮中地位。

    格雷伯爵茶（英文名：Earl Grey tea）是我最近最爱的茶饮之一，是以中国正山小种或锡兰红茶等优质红茶为基茶，加入佛手柑油的一种调味茶。格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶，也是“英式下午茶”的最经典饮品（除了格雷伯爵茶之外，还有大吉岭、锡兰、火药绿茶等）。

    格雷伯爵茶是以格雷二世伯爵为命名的。据说格雷伯爵茶源于清朝一位华人对格雷伯爵的赠礼。格瑞伯爵二世是十九世紀三十年代的英国首相，传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油，伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成，但伯爵茶与中国还有一段不解渊源，传说中，有一位清朝官吏，他的儿子险些溺水，幸好被格瑞的手下救起。在中国，绿茶比红茶更受青睐，因此，中国不太可能有伯爵茶的配方，虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国，是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。

    伯爵茶在首相的客厅里特别受欢迎，于是他给了他的茶叶商人Twinings一些样品，让他在市场里进行一下销售比较。于是，Twinings在英国市场卖掉了第一批的伯爵茶。Twinings的混合伯爵茶包括中国茶，印度大吉岭茶，锡兰茶和微量的正山小种（中国产上等红茶,有明显的烟熏香味）。尽管一般喝时都不加奶，但是很多上层阶级都喜欢在喝的时候加些奶，使调和之后的茶带有朦胧的灰色。

Twinings商店是格雷伯爵茶的实际创制者。据说格雷伯爵收到的礼品茶饮料非常受欢迎，当茶被用完时，格雷伯爵要求茶商 Twinings仿制这种调味茶并供应他的首相官邸（10 Downing Street）。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶，伯爵就会告诉他们在Twinings购买格雷伯爵订制的茶，后来这款调味茶就以Earl Grey Tea为名了。