为适应新媒体时代，进一步拓宽地方志受众范围，提升地方志开发利用成效，上海市地方志办公室和上海通志馆共同特别制作了地方志音频节目《话说六千年——来来讲上海》，由原上海交通广播电台主播秦来来老师担任主讲人。东方网提供技术支持。
该系列节目的沪语版已在阿基米德网络电台陆续上线播出，累计收听量突破20万。为更好地推广该系列内容，“上海通志馆”和“方志上海”微信公众号，将分批发布《话说六千年——来来讲上海》沪语版音频和文字对照版，以飨读者。
今天，为大家放送第二集《千年酒业“上海务”》。
千年酒业“上海务”
从有人类定居，到出现一定规模的聚落，再到有资格设立酒务，格个当中的历史跨度是很漫长的。
近年来，从上海考古学家取得的考古成果来看，证明上海的农业文明遗迹有六七千年。在宋朝的史料里，北宋天圣元年，也就是在1023年，第一次出现“上海务”这个名称，勒了迪个之前，上海一直是一个默默无闻的、滨江临海之地，它的状态几乎游离于封建王朝的行政视野之外。
格么，啥个是“务”，啥个又是“上海务”？
宋朝年代，全国各地，特别是经济发达地区设立叫“务”的衙门机构，负责管理收税，而且每个“务”侪有收税的范围搭重点。史料里写得很明白：“上海务”主要是收酒税。迪个就说明，勒了宋朝时代，上海迪个一带地方已经发展到了一定的规模，酒业经济比较发达了。因为朝廷要在一个地方设立收税的衙门，会考虑行政成本费用，设立“务”的地区，一定是税收收入比较高的地方；如果上海这个地区酒税收入不多，那就可以拿伊并到其他附近的“务”里，由其他的“务”来负责征集酒税。
酒税是针对酒的交易收取的。当时上海迪个一带地方的酒业情况存在两种推测：一种是本地是农业产粮发达地区，有相当多的富裕商品粮用作酿酒。另一种是本地是一个酒的集散中心、交易中心，不勒格搭（不在这里）产的酒也到这儿来交易。这说明当时的上海浦以及周边的河流已经得到充分的利用，能集中大量的商品粮或酒。大交易量及“上海务”的设立，可以带动上下游各种服务产业。所以，早在1000多年前，上海就已经是商业比较发达，经济比较繁荣的地区了。
《宋会要辑稿》[食货十九] 篇“酒曲杂录”一节载文“秀州旧在城及青龙、华亭、......上海、... ...十七务，岁十万四千九百五十二贯,熙宁十年租额一十一万七千八百九贯七十三文......”
因为榷（专营）酒，设立了“上海务”，因为“上海务”的发展，宋神宗熙宁七年，催生了一个新兴的上海镇，再由上海镇的进一步发展，到元代拿华亭县一分为二、其中的上海镇附近地区设立上海县。从此，上海县与华亭县平级同属于松江府管辖。
啥人会想到因为酒业的兴起，把一个默默无闻的上海聚落，发展成为今天闻名遐迩、举世瞩目的上海这个国际大都市？纵观世界文明史，非自然村落、因酒成名的大都市只有上海；格个勒了世界城市发展史上也是翘楚东方、独领风骚。
北宋年间有格能的社会背景，即宋代前承汉唐之制而有进一步的发展，又开启明清乃至近代社会历史变化的端倪，显现出中国封建社会历史转折的新特点。宋代的酿酒业，在唐朝普及和发展的基础上，得到了进一步的普及和发展，处于中国酿酒史上的提高期和成熟期，大量酿酒理论著述问世、蒸馏白酒的出现、酤酒商贾继承和发展唐代经营思路，标志着酒文化的成熟和发展。
北宋真宗景德至大中祥符年间，也就是1008年前后，农业产粮丰足，酿酒业技术越发成熟，酿酒作坊数不胜数。上海成为酤酒盛市，酒坊、酒窖、酒库、酒肆星罗棋布，朝廷设置“上海务”，就是对酤酒产业的一种控制。如果唔没格能的酤酒基础，也就不会在上海这一带地方设置“上海务”。
“上海务”主要是单项的酒务税收机构，以后“上海镇”的设立，把上海作为一个地区纳入了“上海镇”衙门的全面管理。这是对“人烟繁盛处”的治理需要，同时也提升上海这一地区的经济地位。“上海镇”的设立，更加推动了上海酒务的经济发展，因为紧靠上海浦，滨江临海，地理位置得天独厚，人气兴旺，交易繁荣，在两浙路17个酒务中排名靠前，税收颇丰。
公元1111年（政和元年）上海及周边地区行政建制对照图，其中可见“上海务”的标注
资料来源 | 周振鹤 编《上海历史地图集》
现在，上海人在全国的印象中好像都是不胜酒力，即使饮酒也大多喜好红酒，或者顶多也就是喝喝黄酒的酒力。其实，喜好红酒是假，傍洋酒是真。所谓红酒即葡萄酒，老早大多是舶来品，眼门前红酒家族里也有国产货，但是好像一讲喝红酒档次就上去了，赶时髦而已。上海人真的不胜酒力吗？不是！从浦东的周浦、奉贤的庄行、长宁的北新泾一带，侪有一个“羊肉烧酒”的嗜好，这是历史传承下来的地方风俗，流行不绝，溯其源头很可能就是已经超过千年的“上海务”。
啥地方是“上海务”的原住地呢？从史料里看，历代封建王朝对上海治理的历史沿承脉络很清晰：由开始的上海务发展到上海镇，再由上海镇升格为上海县。而务治、镇治、县治这三个不同级别的治置地，侪勒了同一个地区。伊的大致范围是勒了今朝黄浦区的上海老城厢里厢。
南宋咸淳三年(公元1267年)上海镇监董楷接替缪相担任上海市舶分司使。市舶司是中国在宋、元、及明初在各海港设立的管理海上对外贸易的官府，相当于现在的海关。是中国古代管理对外贸易的机关。
董楷勒了任内，为上海镇留下不少“津梁堂宇”,深得上海镇民的爱戴。董楷所撰写的《受福亭记》称，“自念钝愚，于市民无毫发补益，及痛节浮费，市木于海舟，陶埴于江”。意思就是，他勒了市舶分司（就是现在的外咸瓜街、老太平弄北）之西北，建拱辰坊，坊北有益庆桥，勒了桥南凿井筑亭，即受福亭；亭前广场铺砖石，是“一市之所”,也就是镇市中心；其东北有回澜桥，又北为上海酒库，建福会坊；迤西是文昌官，原为土房，后改为砖瓦房，勒了格个地方建文昌坊；坊北又建致民坊，后改建为福谦桥；由福谦桥至齐昌寺之间，建泳飞桥。这是南宋末上海镇的粗线条面貌。
1870年前后的上海县城大东门外“江海大关”
1884年《上海县城厢租界全图》局部
明朝中叶，邑内已形成南北、东西纵横交错的街巷系统。县署东西两侧辟出三牌楼街和四牌楼街两条南北干道，另有新衙街、康衢街、新路巷、薛巷、梅家巷、观澜巷、宋家湾、马家巷、姚家巷、卜家巷10条街巷。此外，还增设15坊，其中有县署南面的阜民坊、县署东面的宣化、崇礼、泽民、集庆4坊等。为抵御倭寇侵扰，还建筑了周长9里的城墙。从这些古街巷、牌坊中，我们可以看出今天黄浦区老城厢内的三牌楼路、四牌楼路，梅家街、光启南路也就是之前的阜民路，就勒了格个当中。至此，县城形成以县署为中心，东、西门为轴线，城墙环卫围的城市基本框架。
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