【鲳鱼】性善淫而故味美：鲳鱼

        鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼。鲳鱼的名字来自于古文中“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美。”其实，这是冤枉了鲳鱼。现在为鲳鱼正个名：它口中流出唾沫，勾引小鱼小虾，举止轻浮，实际上是因为鲳鱼正在产卵呢。
       身体扁平的鲳鱼因为刺少肉嫩而很受老人和儿童的欢迎。据说鲳鱼因其性善淫而味美，鲳鱼其名也因此而来，但是鲳鱼真的风流成性么?
       鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。

        产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
        它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
        鲳鱼也叫平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。
        鲳鱼含有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

 

        鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
        说到如何挑选鲳鱼呢，要看其身材，最好是扁平阔大的。要说味道好的，还是以中等个头的为佳，肉质细腻，刺少鲜嫩。
        挑选鲳鱼，也有很多讲究，跟选美差不离。要看身上的光泽度，“闪闪发光”的铁定是上等的。还有就是不要嫌脏，最好再用手摸一摸肚皮，滑溜溜像丝绸的，肯定差不了。这两种是衡量它新鲜与否的好办法。

        鲳鱼忌用动物油炸制；不能和羊肉同食。鲳鱼腹中籽有毒，能引发痢疾，要注意去除哦！
        烧制鲳鱼，清蒸红烧都比较常见，也十分味美。也可以香煎鲳鱼，烤鲳鱼等等。