法国“蚝”门宴

法国生蚝，被誉为全球口味最丰富的蚝，不仅因为它们味道鲜美，也因为它们味道复杂，如同红酒般需要欣赏。味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……如同红酒一般，法国生蚝也有着不同的品种和等级。

法国“蚝”门
蚝情指数：★★★★★
　　法国生蚝，被誉为全球口味最丰富的蚝，不仅因为它们味道鲜美，也因为它们味道复杂，如同红酒般需要欣赏。法国生蚝，味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……如同红酒一般，法国生蚝也有着不同的品种和等级。自然地，不同种类的生蚝也需要搭配不同的葡萄酒，方能配其“蚝”味。
　　其实，生蚝多吃微生物，就会长得更肥美；不同的微生物，会让生蚝的味道发生变化，榛子味、水果味、烟熏味、花香味……同时，同一个海域，如果养殖的生蚝的数量少，那么每只生蚝分得的微生物就多，再经历更长的孕育周期，便能成为只能在顶级餐厅吃到的级别了。

Belon(贝隆)
——贝隆生蚝，蚝中之王
　　贝隆生蚝是法国生蚝界的王者，被誉为“蚝中之王”。贝隆蚝的生长条件极为严苛，因此成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，蚝的品质也愈发出众，味浓而甘香，是法国蚝的首选。入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口味，但它却是许多生蚝行家们的最爱。
　　贝隆生蚝是全世界的资深蚝客们无比推崇的，产自咸淡水交接的法国贝隆河口。因为独有的金属气息，又被称为铜蚝。扁圆形外壳，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。
　　如果询问生蚝行家们最爱哪种蚝，答案中肯定有不少是Belon，这种长于咸淡水交接处贝隆河口的蚝是现在的新贵品种。等级愈是高的蚝，口味愈是浓厚复杂。因此与高价格相对的是Belon独特的口感，入口后浓郁的金属味道也让它多了个铜蚝的别名，而后每刻口感都在发生变化，鲜味能在口腔中留上半小时之久。

法国生蚝
——舌尖上的美味
　　法国的生蚝一直被誉为“贵族海鲜”，“全世界老饕的梦幻美食”。位于澳门银河综合度假城綜合渡假城悦榕庄酒店的贝隆则是品味法国生蚝的绝佳场所。大部分新鲜即时的法国生蚝均有售卖，在31楼的最佳观景位置，品着最新鲜应季的生蚝，来一杯专业的侍酒师调配的美酒，最美妙的人生也不过如此。

Gillardeau吉拉多生蚝
　　法国吉拉多生蚝是生蚝中的“劳斯莱斯”。每只Gillardeau生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。Gillardeau的味道复杂得难以形容。入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是超级丰盈的软滑感觉，好像在吃牛奶布丁；然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏还是酒香……吞下蚝肉后，整个口腔还有余香在回荡，如果不再喝水或吃东西，余香和柔滑感，竟然能维持十多分钟之久！