2月14日，西方情人节与中国元宵节不期而遇，东西方美食在这天齐力登场，无论什么菜式，只要见到那缤纷温暖的色彩，浓浓爱意即刻就散发出来。《美酒与美食》杂志近日发布了一组图文并茂的情人节菜式，这里我们将其分为西式菜肴篇和中式菜肴篇，发在这里同大家分享。这是其中的西式篇（中式篇也在今天的粤港餐饮微杂志发布，请查阅）
前菜
白芦笋配意大利火腿
（2人份）
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材：
全麦吐司200克，意大利火腿片200克，白芦笋尖200克，白煮鸡蛋4只（切角），番茄100克（去皮切细丁），小红葱碎10克，香菜末10克
调料：
初榨橄榄油100克，盐和胡椒粉适量
做法：
1. 先将番茄丁、小红葱碎以及香菜末与初榨橄榄油混合，然后以盐和胡椒粉调味，备用。
2. 把白芦笋尖烤熟，然后以盐和胡椒粉调味，备用。
3. 把全麦吐司烤成金黄色，上盘。
4. 把白芦笋尖、意大利火腿片以及白煮鸡蛋上盘。
5. 最后将1撒在白芦笋尖上即可。
特点：
白芦笋鲜美软嫩，与意大利火腿的咸香简单地搭配，相互间做出了最融合的调和。
烹饪心得：
白芦笋烤之前可刷一下橄榄油，以橄榄油的甘苦味增强白芦笋的余韵。
汤
番茄清汤
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：20分钟
食材：
番茄200克，洋葱半颗，芹菜200克
调料：
罗勒叶5克，红酒醋2克，花瓣3克，意大利香菜5克，橄榄油5克
做法：
1. 将洋葱与芹菜都切1厘米左右的块状。
2. 锅中加入橄榄油，稍热后加入蔬菜，全部都裹上油之后加水。
3. 沸腾后捞掉汤渣，将番茄切块放入锅中煮约5分钟，之后捞去浮沫。
4. 盛出撒上新鲜罗勒叶、意大利香菜、红酒醋及花瓣即成。
特点：
典型意式汤，清爽的汤头没有一般番茄汤的浓郁感，适合盛夏饮用。
烹饪心得：
水煮番茄时，事前去皮味道更佳；捞清汤渣后，再放一些新鲜的芹菜煮熟，更清香。
主菜
意式传统烩海鲜配面包丁
（2人份）
准备时间：20分钟
制作时间：40分钟
食材：
鳕鱼70克，三文鱼70克，小龙虾50克，虎虾50克，鱿鱼20克，鲈鱼250克，贻贝40克，蛤蜊40克
调料：
番茄酱50克，龙虾汁400毫升，橄榄油15克，黄油40克，青葱40克，罗勒30克，欧芹20克，莳萝20克，蒜片30克，干白葡萄酒100毫升，蒜香烤面包丁20克，去皮番茄40克
做法：
1. 首先取一个较深的炒锅，放入橄榄油、青葱和大蒜略炒，接下来加入蛤蜊和贻贝，再加入白葡萄酒，盖上锅盖烹制，直到贻贝和蛤蜊开始张开嘴后，盛出备用。
2. 将番茄酱、龙虾汁加水倒入锅内以中火加热，之后放入小龙虾、虎虾、鱿鱼，再放入鲈鱼、鳕鱼，最后放入三文鱼，至鱼肉浓缩到一半时，放入蛤蜊和贻贝，再加入黄油轻轻搅拌均匀，调大火收汁。
3. 最后撒上油炸面包丁、去皮番茄以及莳萝尖、罗勒尖及欧芹碎即成。
口感：
多种海鲜营造出立体的视觉效果，调味料配比出地道的意式风味。
烹饪心得：
较大海鲜食材需要先蒸煮，把水换成鲜鸡汤可使味道更鲜美。
烤厚切西冷牛排
（1人份）
准备时间：5分钟
制作时间：50分钟
食材：
西冷牛排1块（约400克）
调料：
初榨橄榄油20克，海盐适量
做法：
1. 把海盐与初榨橄榄油均匀涂抹在西冷牛排上。
2. 将平底锅烧热，然后放上牛排，将其两边煎至变色。
3. 把2放入预热60摄氏度的烤箱中烤40分钟（大概五分熟）即可。
特点：
相比其他的烤牛排，以60摄氏度低温慢烤的牛排肉质会更加软嫩，亦较适合在家中操作。
烹饪心得：
可通过缩短与延长烤制的时间来控制牛排的生熟程度。
甜品
百香果蛋糕配橘子冰霜
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：2小时30分钟
食材：
百香果80克，牛奶50毫升，奶油20克，鸡蛋2个，椰奶20毫升
调料：
鱼胶粉3克，砂糖30克
做法：
1. 将百香果从中间切开，挖出果肉，倒入搅拌机中，再加入30毫升水，搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。
2. 把牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀。
3. 搅打鲜奶油，打至稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶、鱼胶粉与椰奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入慕斯模具中，放入冰箱以零下20摄氏度之温度冷冻两小时至凝固即可。
口感：
不管是视觉外形还是果香浓度，这款酸酸甜甜的蛋糕都堪称完美。
烹饪心得：
搅打奶油的时间需要特别控制，质地太硬会影响口感；另外，冷藏温度不要低于零下20摄氏度。
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