【融合菜】金汁龙虾球配泰香饭
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-10-16 16:12 发布 已有 499 人围观
澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。体大肥美，生长快，产量高，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
原材料
主料：300克重澳龙一只，熟南瓜泥50克，泰国香米饭100克。
调料：盐、鸡粉、生抽、浓汤、干粉、芡粉、鸡油各适量。
制作步骤
1、龙虾取肉，头尾飞水；肉去净筋膜、起球；壳炸香熬汤。
2、龙虾球用干粉拌匀，滑熟倒起。
3、净锅下鸡油，下入米饭、盐、鸡粉、生抽，翻炒均匀至出香，装进筒型容器内压实，再倒出装盘，旁边摆上龙虾头尾。
4、锅下浓汤，放入南瓜泥调匀，隔干净后回锅，用盐、鸡粉调好味道，下入龙虾球稍煮5分钟，然后勾薄欠，装进盘子里即可上菜。
