【川菜】豆瓣鹅肠
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-10-09 14:13 发布 已有 262 人围观
鹅肠属于禽类产品鹅的肠子,是火锅中餐的优质食材,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
原材料
主料:鹅肠250克,莲藕片50克,大葱10克,姜、白皮大蒜各5克。
调料:植物油20克,料酒、醋各15克,盐3克,味精1克,辣椒油10克,豆瓣30克。
制作方法:
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段待用。
2、莲藕片焯水,捞出沥干水份,垫底。
3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒,煮开后下入鹅肠焯水捞出,沥干水份,摆入盘中。
4、取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在莲藕片上,淋上红油即可。