【川菜】豆瓣鹅肠
编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-10-09 14:13 发布 已有 262 人围观
鹅肠属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
原材料
主料：鹅肠250克，莲藕片50克，大葱10克，姜、白皮大蒜各5克。
调料：植物油20克，料酒、醋各15克，盐3克，味精1克，辣椒油10克，豆瓣30克。
制作方法：
1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。
2、莲藕片焯水，捞出沥干水份，垫底。
3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒，煮开后下入鹅肠焯水捞出，沥干水份，摆入盘中。
4、取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在莲藕片上，淋上红油即可。
