导读：普通的螺蛳不仅腥味重，泥沙多，尾尖后面还有“小颗粒”，所以我们在制作这款菜时，选择了江阴本地的螺蛳。这种螺蛳靠喝豆奶长大，所以体内没有泥沙，肉质肥美，而且不会有异味。
原材料主料：江阴本地螺蛳750克，青、红辣椒片各10克。
调料：清鸡汤1千克，盐15克，鸡汁、鸡精各5克，小料（葱段、姜片各20克，蒜子10克），纯豆油50克，胡椒粉3克。
做菜步骤1.螺蛳用清水反复冲洗两至三次，去除表面的污渍。
2.锅内放入纯豆油，烧至七成热时，放入小料爆香，下入螺蛳和清鸡汤，大火烧3分钟，用盐、鸡汁、鸡精、胡椒粉调味，出锅装入容器内，撒青、红辣椒片点缀。
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