Ron Ben

越来越多的年轻人选择把自己的婚礼办成西式婚礼，在草地的衬托和蓝天的祝福下，洁白的婚纱和对新人深深祝福的宾客们，不远处，几个孩子围着漂亮的婚礼蛋糕追跑着，新人切开蛋糕与宾客分享甜蜜。

如果正在准备自己婚礼，相信婚纱和蛋糕的选择是最让新人费心的事情了，不知道当下的流行趋势所以无从选择？我们一起来看看纽约知名蛋糕设计师Ron Ben-Israel对2015年的顶级婚礼蛋糕的趋势是什么。

Ron Ben-Israel是纽约知名蛋糕设计师，他制作的复杂的糖花、高耸的蛋糕设计和独特的糖霜味道已经为他在纽约赢得了无与伦比的声誉，是当之无愧的蛋糕之王。让我们坐下来与Ron Ben-Israel——最近他将他的业务转移到曼哈顿时装区(Garment District)一个更大的地方——来看看是什么样的蛋糕趋势将在2015年推动数十亿美元的婚庆行业？

怀旧元素很受欢迎

“我们很幸运，在纽约有Jacques Torres、Francois Payard和Dominique Ansel这样的人让我们可以与食物玩游戏。我们最近推出了花生酱巧克力婚礼蛋糕。这是一个浓稠的花生酱与味浓色深的巧克力甘纳许层层相间的蛋糕。我们甚至还将这些东西撒在蛋糕上，比如我们的Funfetti蛋糕。谁会想到呢?你在广场大酒店的婚礼上为来宾提供蛋糕，一切开，原来是Funfetti蛋糕。”

蛋糕会变大

Ben-Israel说：“对于蛋糕大小的最大冲击大约发生在萧条期。所有的人都突然说‘不，不，我们要做一个小蛋糕。’当时他们做的蛋糕不再是200或者300人的份量，而是100人一下的份量。所以，当然，蛋糕的体积变小了。但是当我们说到2015年的婚礼，参加的人数是在很多，比如在华尔道夫酒店的一个700人的婚礼。这实在激动人心，经济上，但是也很有创造性——我们可以利用这一点做一个超级高的婚礼蛋糕。”

“吃货”的味道

“我们曾经有客人要求他们的婚礼蛋糕是铺上一层玫瑰花瓣果酱的杏仁蛋糕。波斯人或者印度人的家庭也曾经要求将他们的香草蛋糕泡在玫瑰水里。这样的婚礼蛋糕并不适合每个人。但是如果他们真的是吃货，他们会理解比如像一个绿色的开心果蛋糕之类的会多么令人兴奋。然而，很多人，当他们第一次看到一个绿色的蛋糕时，会有点害怕!”

他很高兴杯子蛋糕终于过时了

“多年来，我受够了这种杯子蛋糕的趋势。我一直在推特上发言，比如‘杯子蛋糕去死吧!’原因在于，我完全赞成有趣的糖果，但是杯子蛋糕对于我来讲太容易了。你只需要将面糊倒进纸杯里，烘焙，然后在上面挤一点糖霜。这一点都不复杂。我讨厌这种趋势。”

你会看到大量的红色

“根据颜色和色彩流行趋势权威彩通 (Pantone)指出，2015年的颜色是Marsala，是一种马卡龙红。我对此表示很兴奋，因为我很喜欢红色、酒红色和紫色。而且我们不只是谈论糖花：现在我们有特权可以在蛋糕上加上我们想要的任何颜色。灰色是2014年的新潮流。但是我现在看到的是大量的马卡龙红和酒红色。”

很多杂志都承认了Ron在蛋糕设计创新中的地位，包括Modern Bride,Town & Country, MarthaStewart Weddings, In Style,The New York Times和Vogue。除此之外，他还是法国料理学院美国分校的客座教授。

===關于烘焙地球村===

透過現代蛋糕重要的發源地與時尚指標「巴黎」、將時尚蛋糕發揚光大的「東京」，以及時尚蛋糕新鮮人「台北」從趨勢到蛋糕風格，讓愛好時尚的烘焙人隨著本周刊，走一趟現代蛋糕面包時尚流行之旅。