text & editor 烘焙地球村
一家名为“Lady M”的甜点店被一次又一次的提及。抹茶千层可丽蛋糕“Green Tea Mille Crepe”被奉为圣品般的被人们所追捧。一夕之间，神秘的Lady M成为了甜品界的LV，女孩们为之疯狂，趋之若鹜。男孩们为了虏获芳心，也纷纷献上这难以抗拒的甜蜜美味。
这家获多个外国传媒形容为「名媛甜点」的 Lady M Cake Boutique，先于美国纽约东区开设第一间店，随即掀起旋风。Lady M专做精品蛋糕，深受追捧，很多人会专门来此排队买蛋糕，晚了可能就买不到。甚至远在加拿大人民都会跨境来纽约买回去过生日。
Lady M 由美日混血儿 Ken Romaniszyn 于2008年创立，短短几年在美国及亚洲打响名堂，被誉为「传统法式糕饼与精巧和风的完美结合」。招牌蛋糕「千层蛋糕」（Mille Crêpes），由超过20层薄身班戟制成，在班戟上逐层涂上新鲜忌廉，面层是金黄色的焦糖，融合起来的质感令人一试难忘，早被美国杂志《BON APPETIT》选为「美国十大蛋糕」；此外，其芝士蛋糕亦曾获《NEW YORK MAGAZINE》冠上「纽约最佳芝士蛋糕」的美誉。
老板Ken Romaniszyn拥有日本、美国两种血统。他成功的将西点技艺与东方风韵完美融合，他从小深受东西方文化的熏陶，青少年时与外祖母同游日本，品尝到传统的日式点心。日式糕点的精致、细腻让他大开眼界，从而萌发了将日式点心带回美国的想法。
Ken Romaniszyn踏足饮食业也绝非偶然。家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro，餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken从小就与各种高品质的食材打交道，深知质量和信誉是一家餐厅赖以生存的根本。
Ken毕业于UCLA商业管理学院，随后又进入哈佛商学院进修。无论从Lady M的店面选址、定位策略，还是品质管理上，Ken都显露出他敏锐的商业触觉。在短短5年的时间里，Lady M从上东城的一家小店，发展到纽约中城（2家店），洛杉矶、新加坡、而他的甜品王国还在不断扩张。
Ken说，“他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”。Lady M的店面以白色为主基调，清爽明快。存放蛋糕的展台实际上是一个隐藏的冰柜，即使摆放一天也能保持蛋糕的新鲜度。
店铺售卖的蛋糕兼具日本及法国甜点的优点，当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼皮，中间夹杂著甜而不腻的新鲜忌廉，再于面层洒上焦糖，每个步骤均被严格计算及监控，令整个制作过程要花10小时。店铺坚持每日生产贩卖，售完即止。
而据Ken介绍，制作一个Mille Crepe（千层可丽蛋糕）的工序也非常复杂，大概需要30个小时左右，每天Lady M都要售卖数百个Mille Crepe。在纽约的皇后区，Lady M有一个庞大的后厨，近40位糕点师一丝不苟的精心制作各种甜点。
除此之外，Ken还推荐了香草与巧克力完美融合的格子蛋糕（Checkers）,包含大块新鲜香蕉的千层酥（Banana Mille Feuille）。Lady M的糕点是用独特的创意和绝妙技法让客人感到甜蜜，而绝非糖分。
而超人气蛋糕店Lady M也已登陆香港！香港店沿用纽约总店的食谱，开业初期将供应12款蛋糕，包括最受欢迎「原味千层蛋糕」(Signature Mille Crêpes）、「抹茶千层蛋糕」(Green Tea Mille Crêpes)、期间限定的「柠檬千层蛋糕」（Citron Mille Crêpes）；除了千层蛋糕，还有「法式香蕉千层酥」（Banana Mille-Feuilles）、「法式芝士蛋糕」（Gateau Nuage) 、「栗子蛋糕」（Gateau aux Marron）等，其他款式及季节限定口味蛋糕系列，也将陆续引进香港。
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