小著
=kevin=
从业十余年的烘焙爱好者
小著烘焙负责人
砂糖 82g
柠檬汁 6g
低粉 112g
玉米粉 12g
泡打粉 2g
奶粉 8g
橙皮 5g
色拉油 68g
水 82g
砂糖 37g
面糊部分
1、 将液态物（水、色拉油、蛋黄）均匀搅拌；
2、 加入砂糖、低粉、玉米粉、泡打粉、奶粉，搅拌均匀；
3、 最后加入橙皮，搅拌均匀；放置备用；
蛋白部分
关键：容器必须无油无水，蛋白不能掺入任何杂质，包括蛋黄
1、 将蛋清，砂糖，柠檬汁打发至干性发泡（8成蛋白提起能竖立起来）；
2、 取三分之一打好的蛋白拌入面糊部分至均匀；
4、 入模具（震1-2下，震出气泡，烤出的蛋糕也平整美观），约200度烘烤25—28分钟，倒扣冷却脱模即可。
如何判断有没有熟：可以在快熟之前开烤箱门，用手拍一下表皮，如果有弹性，回弹很好，就表示熟了。也可以插入一根牙签（或长竹签），没有占到粘稠物证明基本熟透了。
小编被“气疯”过三次，这次在小著的分享下成功，大家按照教程试一试吧！
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