日本本来就是一个四季分明的国家,春樱花,夏秀水,秋红叶、冬白雪,景色优美得令人陶醉其中,他们把这些优美的景物和四季的特征融入一个小小的点心中,更是令人叹为观止。
这种表现,不是直观的,更多时候是一种隐寓般的表达。看着这样的点心,那一季的所有特征便从心底浮现眼前,这便是传统和果子的魅力和精粹。
一般人常说的和果子,指的就是日本的糕、饼、甜点等点心,而洋果子即是指蛋糕、饼乾、西点。过去对和果子一知半解的人可能会很好奇,到底什麽是和果子呢?
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和果子(wagashi),其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。
生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。 由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日本人送礼用的主角。
相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子为了长久保存,甜度高多了。主要以糖和豆粉压制成各种造型。在日本,和果子基本上是依附在茶道中副产品,也就是佐茶的茶食。日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,多少有养生的意义在,因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
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我们来欣赏一些以花为主体造型的和菓子~
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