【本期导读】
从小编记事以来,就特别钟爱美味流油的咸鸭蛋...里面的蛋黄,轻轻敲碎蛋壳,用筷子戳开蛋白,要是看见蛋黄滋滋冒油,就感觉跟中了大奖一样惊喜!!当然作为吃货,咸味恰到好处的细嫩蛋白也是照样不会放过啦!想想就感觉自己快被口水淹没了...
咽完口水咱们聊聊如何腌制美味的咸鸭蛋~~很多地方端午节都有吃咸鸭蛋的习俗,不光会吃还要会做,腌制咸鸭蛋的方法有很多,给大家介绍两种简单但是成功率极高(只要按照步骤来)几乎零失败的方子!
自制咸鸭蛋 浸泡法
by 83小钟
材料:
鸭蛋 17个、食盐 半碗、白酒 1碗
做法:
1、生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干,准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐
2、把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈,再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐
5、放进密封袋中,全部鸭蛋都弄好后,扎紧袋口,再加套两层保鲜袋,放到阴凉处腌制28天就好了
自制咸鸭蛋 包裹法
by youhaha0的厨房
材料:
鸭蛋 20个、盐 400克、水 2500毫升、高度白酒 80克、花椒 5克
做法:
1、鸭蛋一定要清洗干净,再晾干水分
2、锅中放水,放入盐、花椒
3、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉
4、晾干的鸭蛋放入干净的容器中
5、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方
6、30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色
7、捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟
8、已经出油啦
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