健康微话题 方便面=营养健康？

2012年05月24日07:43腾讯专稿

近日，一家方便面企业发官方微博称“方便面=营养健康”：在方便面的面块和调料包中，包含了人体必需的6大营养素，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，所以，一包方便面的营养价值远远大于一个面包，一个鸡蛋，一个馒头，一根火腿肠的营养价值，因此，方便面也是营养健康食品。

正方：方便面也可以吃出健康，吃的同时搭配上新鲜的瓜果蔬菜之后就可以了。

反方：方便面内含有的很多营养成分不足以满足人体需求，根本算不上健康。

要想知道方便面是否健康，首先我们需要了解什么才是健康的饮食。以下物质是国际营养科学联合会发布的人体每日所需营养标准（2011版）中的具体分类：

基础营养5种:

分别是蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、水分

维生素类13种：分别是维生素 A、维生素 B（1、2、3、5、6、9、12）、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 H、维生素 K。

3． 微量元素若干

很多人印象中方便面是“罪恶滔天”的垃圾食品，其实这是有失偏颇的。

据农大教授范志红博士的数据，油炸方便面的营养价值，主要来自于面粉加上油脂，面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量低于10%，其余就是淀粉和来自面粉里的少量维生素B族和矿物质。从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要比馒头的1%以下高得多。其料包95%以上为脂肪，以不饱和脂肪为主，还有盐分和鲜味剂等。

通过上述对比我们可以发现，方便面并不是人们通常印象中的如此“一无是处”，但也绝不是传统意义上的营养品。

优点：

1.它的脂肪含量较高，因此可以补充人体的热量。

2.含有少量的维生素B和矿物质。

3.含有较丰富的不饱和脂肪酸。而根据研究发现，不饱和脂肪酸具有多种对人体有益的功能，譬如调节血脂，清理血栓、调节免疫力、保护视网膜、补脑健脑等等。

缺点：

热量配比不均衡。一天摄入食物总热量里脂肪占20%--25%，而方便面中的脂肪含量较高，长期摄入会影响身体的正常功能代谢。

维生素缺乏明显。方便面中较少含有维生素，较多见的是维生素E，它的主要作用其实是防止方便面的变质，相比其他一些防腐剂来说对人体是安全的。

微量元素缺乏。

笔者认为，偶尔摄入方便面类的食物对身体健康并没有明显的害处，理由如下：

吃完方便面之后可以及时补充维生素，吃点新鲜的水果不仅可以使心情愉悦，而且可以补充方便面中缺乏的营养元素

方便面本身是一种“懒人食品”，生活规律的人群普遍不需要方便面作为生活的必需品，它只是一种“应急物资”被储备起来以备不时之需。

方便面的口味即便不断得推陈出新，但是从大家的反应来看其实差别不大。因此很少有人愿意每天都以方便面为生。

方便面是一种速食，但是是否是“垃圾食品”笔者认为不可一棒子打死。因为方便面的食用方法甚多，每个人都不完全一样，这其中不乏一些能把方便面做的健康美味的，但是总体来说，更多的人吃方便面还是采取的最简单有效的方法：泡。因此，方便面的问题其实一半出自它本身的营养价值局限，另一方面是我们食客本身。