健康饮食~孩子该怎么吃(也适用于成人)

      小孩是全家的中心，家长都会尽力让孩子吃得好，这是毫无疑问的。但是，由于缺乏正确的营养知识（许多人的营养知识来源于各种商业广告和食品匮乏时代对好食品的固有观念），不知道饮食和疾病之间的关系，许多家长对于什么是好食品的观念是完全错误的。家长的错误观念，会让孩子养成错误的饮食习惯。饮食习惯一旦养成，一生都很难改变！不好的饮食习惯必然会损害孩子一生的健康！我说的您应该不会立即相信，更不会努力去做，我接触的大部分家长是这样的；但是，如果您真心希望孩子好的话，就应该花点精力去学习，然后再判断是不是该调整自己的观念，花大力气去调整小孩的饮食习惯。如果我的建议是对的，但由于固执或懒于学习而疏忽了，自己亲手给孩子种下一生的祸根，当有一天明白了，将会是怎样的心情？

 

一、禁用牛奶制品

 

在大部分人心目中，牛奶是补充钙和蛋白质的极好食品，小孩每天喝一些，对生长发育肯定有好处，但事实是这样吗？以下是一些我知道的事实，供您参考：

 

1.  占牛奶蛋白87%的酪蛋白，有比较强的促癌效果；而植物来源的蛋白质，即使摄入量很高，也不会诱发癌症。《中国健康调查报告》(柯林?坎贝尔 著)的作者是一位癌症研究专家，从流行病学统计、设计严谨的动物实验中得出了这个结论。

 

2.  牛奶是首当其冲的食物过敏源，许多过敏性疾病，如鼻炎、哮喘、异位性皮炎等，只要停用所有牛奶制品，症状就会明显减轻。当过敏比较严重时，会发展成自身免疫型疾病，如甲状腺功能亢进、风湿性关节炎、多发性硬化症、I型糖尿病等，这些自身免疫型疾病都和包括牛奶制品在内的动物性食品关系密切。I型糖尿病是对儿童威胁最大的一种疾病，有证据证明该病的发生与婴儿时期的喂养方式显著相关。1994年美国儿科协会强烈建议：如果家族成员糖尿病比较常见的话，那么这个家庭中出生的婴儿最好两年内不要用任何牛奶补充剂喂养。关于这一点，您可以看以下几本书：《中国健康调查报告》(柯林?坎贝尔 著)、《过敏原来可以根治》(陈俊旭 著)、《牛奶：谎言与内幕》(蒂埃里?苏卡著)

 

3.  牛奶中含有许多激素和抗生素：牛奶中本身就含许多不适合人体的促进小牛快速生长的激素；同时，许多养殖户会用激素来让奶牛产更多奶，产奶期更长；奶牛经常会有乳腺炎症，饲料中放抗生素也是司空见惯。这些激素和抗生素都会进入牛奶中，人饮用后会严重扰乱人体的内分泌系统和免疫系统，造成许多疑难杂症。

 

4.  牛奶中钙和镁的比例不协调，镁含量低，大量饮用牛奶会引起镁摄入不足。绿色青脆的蔬菜，是钙和镁非常好的来源。

 

二、少吃红肉

 

红肉是指鲜肉的颜色是红色的肉，如牛、羊、猪等的肉。这类食品可以少量吃，作为辅助、调味来用，但不能多吃。经常大量吃这类食品，人体容易有慢性炎症，心脑血管疾病就和慢性炎症有关；也容易引起过敏；经常大量吃肉制品的人，比较容易得大肠癌，请参阅下面这本书：《肠胃会说话》(新谷弘实 著)。很多朋友会担心，不让小孩吃牛奶，肉又建议少吃，营养(他们实际担心的是蛋白质)会够吗？其实，绝大部分非精制食品，都含有蛋白质，豆类含有大量易于被人体吸收和利用的优质蛋白。在当今社会，很少会出现蛋白质不足的现象，更多的是蛋白质过剩，蛋白质的代谢废物毒性比较大，蛋白质过剩会增加肝、肾等重要器官负担。大家可以问一下50、60和70年代出生和长大的人，那些年代的人，只要不在怀孕期间和儿童生长期挨饿，总体发育就比较好，那时人们平均用的肉和奶这类高蛋白动物性食品是比较少的。

 

三、少吃精细食品

 

精细食品是指白米、白面加工制成的食品，这类食品主要含碳水化合物，因为小麦和大米的表皮被褪去了，许多小麦粉还是去了营养最丰富的小麦中心部分的胚乳加工而成的(这部分胚乳会加工成价格更高的麦心粉单独出售)，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等必须营养成份大量流失。长期吃的太精细，会引起营养不良、肥胖和便秘。

 

四、少吃含糖高的食品。小时候习惯吃含糖多的食品，容易成瘾，就象吸烟一样，很难戒掉，成年后比较容易得肥胖症、糖尿病、心脏病等疾病。

 

五、少吃含盐多的食品。小时候如果养成口味重的习惯，长大后非常难改变，吃淡了就感觉不可口。大家都知道，当得了高血压之后，医生会告诫一定要吃淡一点。反过来，盐吃的多，容易引起高血压。

 

六、少吃错误的脂肪。脂肪是身体必须的营养素，现在有的人提到脂肪就想到胆固醇，就想到脂肪不是好东西，要尽量少吃。其实，大脑主要是由脂肪组成的、激素都是由胆固醇合成的、脂肪是人体能量的重要储备形式，离开了脂肪，人一分钟也活不了。脂肪种类很多，对人体比较好的，主要是压榨的植物油，鱼的油对身体也很好，猪、牛、羊等动物油要尽量少吃，以下几种油最好别吃：

 

1.    氢化油：氢化油又叫反式脂肪酸、起酥油，这种油是经过化学处理后的油脂，特别不容易腐败，性质接近于塑料，人吃后没办法代谢掉，会“嵌”在人体中。常见的氢化油，如做糕饼用的植物酥油、炸油炸食品的氢化棕榈油等，最好不要碰。

 

2.    发霉油：如油的原料有问题、保存不好，很容易发霉，而这些霉菌会在加工油的过程中，残留在油中。有些霉菌，特别是花生中的霉菌，会产生黄曲霉素，黄曲霉素会破坏肝脏，引起肝癌。所以在吃花生油和花生酱的时候，要特别小心。同时食用发霉的花生制品和正常的牛奶制品，极容易诱发肝癌：黄曲霉素诱生肝细胞突变，牛奶制品加速肝癌形成。

 

3.    氧化油：油经过高温加热会剧烈氧化，营养成份发生变化，甚至产生致癌物质，回锅油就是典型的氧化油。市售的薯条、炸鸡、油条这类油炸食品，生产者可能天天换油吗？他说换了，您会相信吗？另外，自己做饭时，也不要把油加的太热，最好不要起烟。

 

4.    精制油：市场上销售的色拉油，都是精制油。所谓精制，就是用化学溶剂萃取不稳定、有杂质、不耐高温的油脂，经过高温处理，再经过除色、除味后，让油脂变得晶莹剔透、色淡、无味、不含杂质。精制油看似没问题，但在精制的过程中，好油的营养素全部消失了。所以，在买油时，要注意一下加工方法，选择压榨的油。

 

七、少吃，最好不吃零食，原味的坚果类对身体比较好，可以适当吃一些。大部分零食含糖、盐、调味剂、防腐剂和不好的油比较多，这些成份对身体不好；吃零食会影响正常饮食，引起营养不良；吃零食时间比较随意，会让血糖波动比较大，胰腺会经常处于应激状态，随时分泌胰岛素，时间长了会影响胰腺功能，成年后容易得糖尿病。

 

八、少喝各种饮料。碳酸饮料含糖且是酸性，长期喝会引起体内钙流失和能量太多而偏胖；咖啡是一种兴奋剂，喝多了会上瘾，对神经系统会有损伤；果汁看上去是好饮料，但一瓶纯果汁，要用多少水果来榨？于是为了产量，市售的大部分果汁就必须加水，然后要用添加剂把淡掉的颜色和气味给调回来，为了长期保存，必须加防腐剂。我喝超市卖的小瓶装纯净水、矿泉水，总感觉有点涩。刚百度查了一下，可能是以下原因：一是瓶子和瓶盖在灌装前必须消毒，消毒剂会有残留；二是理论上纯水不含细菌是不需加防腐剂的，但厂家不能绝对保证水的品质和瓶子的密封性，为了确保水不会腐败生虫，引起更大的麻烦，可能会在水中放了某种东西。不管是什么饮料，只要是设定的保质期比较长，都要尽量少喝。

 

九、少吃过冷过热的食品。过热的食品比较容易烫伤口腔和食道，如果长期吃过热的食品，口腔和食道因经常轻微烫伤而需要不停产生新细胞来修复，细胞复制的次数越多，细胞变异和癌化的可能性就越高，特别喜欢喝烫水、吃烫饭、吃烫火锅的人，口腔癌和食道癌发生的概率要大很多。相比而言，小孩更愿意吃冰冷的食品，特别是冷饮。当小孩吃过多冷饮时，会引起消化功能紊乱、食欲不振、腹痛、肠痉挛等许多肠胃失调的症状。常吃过多冷饮的女孩子，痛经的可能性会大很多。

 

十、少去饭店吃饭。饭店讲究的是口味和环境，不是营养和卫生。我有一个朋友在几家饭店做过，她说饭店有许多菜是不洗的，理好后就直接炒了，非洗不可的菜，洗时也是非常马虎，有时用很脏的水在洗。厨师炒菜时，会加许多种调料，都是用大勺子从面前的许多盆调料中舀，饭店在买这些调料时，注重的是价格和调味效果，没人关注调料对身体是不是有害；食材就不用说了，放多少天都舍不得扔的，油能用比较便宜的正规厂家生产的转基因大豆色拉油，就算是有良心的了。

 

以上列了十条不好的食品，那还有什么食品好吃？主食可多吃些全谷类的食品，就是没有经过精细加工的小麦、玉米、大米、杂粮等；菜要多吃各种各样的蔬菜、豆制品；水果，特别是当季的水果要多吃些；油要吃压榨的植物油，因为常见的油含OMEGA-6脂肪酸比较多，最好掺一些亚麻籽油和南瓜籽油，这两种油含OMEGA-3脂肪酸比较多；最好不要吃转基因的油，除鱼油外，其他动物油少吃。另外，上面的十条中，只有牛奶制品是我特别反对的食品，其他九条都是尽量少吃，只要不养成特别喜欢吃的习惯就行，偶尔吃一下是可以的，也可以增添生活的趣味。我女儿会说：垃圾食品真好吃。知道是垃圾食品，吃的时候就会有节制。

 

孩子可塑性强，家长一定要用正确的观念来影响孩子，帮助他们养成健康的生活习惯。我常听家长说，他们家小孩只喜欢吃肉，吃零售，蔬菜、水果都不吃的，他也没办法。我觉得不是家长没办法，而是他们对这种吃法的害处理解不深，如果他们深刻理解这种饮食方法和儿童未来命运是相关联的，好习惯可以增加20年健康寿命的话，许多家长就有办法调整小孩饮食了。

 

家长的观念决定小孩的习惯，小孩的习惯决定小孩一生的健康！ 
家长的正确观念从哪里来？要靠自己努力：学习+思考+判断！没有更省事的捷径！

本文标题是孩子该怎么吃，但这种吃法适合所有年龄阶段的人！这也是预防心脏病、糖尿病、高血压、高血脂等许多生活方式病的饮食方式！