晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
这位大爷由于遗忘了本人38年前存的“鱼干”，如今这块鱼干现已呈琥珀色，前几年的时分有人出到10来万，可是大爷没有卖。
其实大爷这块鱼干就是鱼鳔的干制品，这种鱼跟燕窝齐名，是八珍之一。
大爷这个是毛鲿鱼的鱼鳔，是在80年代的时分，大家出海打鱼，然后每人分到了一条毛鲿鱼。大爷分到的毛鲿鱼有45斤重，大爷将这条鱼的鱼鳔晒干然后收起来了。往常，在村子旁边的海里曾经很难看到毛鲿鱼了，更别说45斤重的毛鲿鱼了。
大爷这块鱼干颜色现已成为老黄色，意义就是比黄金都要贵，特别是这个品种的鱼。
大爷这个鱼干有8两重，这种鱼胶是五大顶级鱼胶之一，营养不只丰厚，并且价钱也十分贵！
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
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