在《庄子·逍遥游》中有这样一段话：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”这极长寿的椿树，就被后人借用为长寿老人的代称。
《论语·季氏》中，有孔子的儿子伯鱼“趋庭而过”接受父亲教诲的记载，后人遂将“椿”和“庭”合起来，将父亲称为“椿庭”。
上次我们说过萱草，忘忧草，如果种在母亲所居住之处就可以令人忘忧。因此，“椿庭”和“萱堂”就成了父母的代称，有时又将父母合称为“椿萱”。
为父亲祝寿可以称作“椿寿”，为母亲祝寿则称“萱寿”。据说从汉代起就开始食用了，《齐民要术》有详细栽培方法的记载。而真正的食用记录是宋朝苏颂所著的《图经本草》，其中讲到：“椿木实而叶香，可啖。”绝大多数香草都是草本植物，只有香椿，是多年生乔木植物特殊。
中医认为，香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀菌消炎、杀虫固精和美容驻颜等功效，适合绝大多数人食用。
《本草纲目》记载，椿芽能外用治白秃（导致脱发的一种皮肤癣菌感染性疾病），“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。
《日华子本草》记载，香椿“止泄精尿血、暖腰膝、胸中痹冷及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
民间也有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等疾病的验方。治胃溃疡：香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
治疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。
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