所谓沤肥，是指将作物的秆、野草、绿肥、厩肥、垃圾、人粪尿、河泥等放在坑内，和水浸泡，经分解作用后，制成肥料。对于种植农户来说，农家肥是很好的肥料来源，不仅能将种养殖生产废料再次利用，还减少了污染。农作物秸秆、家畜的粪便和农产品加工产生的废料等废弃物都含有丰富的养分，经过发酵和腐熟后可作为有机肥施用，这就是我们常说的农家肥。农家肥的沤制有哪些方法呢？
1、高温堆肥
高温堆肥是沤肥的常见方法，是利用废弃物和粪便通过堆沤发酵成有机肥的方法。将秸秆和粪便等废弃物堆放在一起并覆盖薄膜，肥堆在发酵过程中会产热、积累的高温能杀死大部分病菌、虫卵和掺杂其中的种子。
这种方式适合大量沤肥，操作简单、要求不高，但由于放任其自身发酵，沤制时间较长，夏季温度高发酵快，需要2~3个月，冬季温度低，则需要整个冬天到来年春天，长达4~5个月。
2、容器沤肥
如果沤肥量少，可以利用容器作物辅助，将沤肥的材料全都装一个大的容器中，如有干料则需要加水将其充分浸泡，泡开后还要保证水没过材料，然后盖上盖子，但不能完全密封，要留有透气孔或缝隙，因发酵过程中会产生大量气体，密封会将容器胀裂。
容器沤肥较高温堆肥的发酵速度要快一些，且发酵得更充分，一般夏需1~2个月，冬天也是等来年春天再作为基肥使用。
3、发酵菌沤肥
发酵菌沤肥是在堆肥的基础上加入发酵菌制剂来加速发酵过程的沤肥方法。每吨废弃物加2kg左右发酵菌制剂拌匀，然后堆放在一起并轻轻拍紧，由于后期需要进行翻动，建议堆放成条状。肥堆要防止淋雨和太阳直射，最好覆盖一层薄膜防雨，堆在适宜的位置或覆上一层草防晒。
发酵菌沤肥效率高，堆放3天左右堆温可达60℃，需将堆翻动１次，再过3天左右堆温可达70℃，而后一周左右翻动１次。堆温在翻后不超过60℃。一般3周左右即可发酵完成。发酵速度同样受外界温度影响，温度越高发酵速度越快、时间越短。
需注意的是：农家肥要充分沤熟才能使用，沤制的时间越久、发酵的约充分越好，沤好的肥料一般呈黑褐色，质地均匀、干湿适度。
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