素菜一样很下饭【芥辣豆腐】

(2011-03-15 08:18:28)

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标签： 美食 煎豆腐 青芥 黑胡椒

分类： 素菜

    最近这一段儿时间由于工作上的一些事情，使得我变的非常繁忙，几乎没有时间上网。虽说忙的不至于加班加点，每天还能按时下班，但是工作时间绝对的全天一刻恨不能都不离开电脑。面对各种数据表格，整个人都感觉蒙蒙的。白天一天面对电脑，到了晚上回家后就不想开电脑了。好在从上星期工作上顺手了很多。心里总算松了一口气。眼看着博客又荒了两个月了。周末休息的时候打开一看，点击都过了200万了。总是不更新，真是不好意思。这不，周末的时候赶紧拍了2道菜。说实话。过程图作的都有点不利落了。今天的排版也不是以前博客的样子了。大家凑合这看哈，好在我的菜还是以前的风格，就是食材简单，做法简单。而且非常受老公孩子的喜欢，属于吃一次，想两次的啊。别看是素菜，一样很下饭的。

 这道菜的做法，我个人觉得最入味的是豆腐。豆腐经过煎制，水分出去了。切开的豆腐表面有不少蜂窝，所以很容易入味。我一般的是周末休息的时候，提前煎出两块儿豆腐，下班回来几分钟就能搞定这道菜，

 

 

食材：白玉北豆腐1盒 黄瓜1条 绿豆芽1斤

调料：油10ML 大蒜10瓣 绵白糖25克 醋25ML 薄盐酱油30ML 现磨黑胡椒适量 青芥适量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做法：

1、将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分。

2、加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用。

3、豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用。

4、准备大蒜和其他调味品。

5、大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟。（这样便于大蒜素充分析出）

6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀。

7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌。

 

 

 

 

好好心得：

1、豆腐不要切的太大也不要太小，一块豆腐我切成了12小块，这样煎的时候不会散。

2、煎豆腐时，锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅，感觉一面煎黄后，拿起锅晃动几下，确定豆腐都能晃动再翻面，如有个别的还沾锅，可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。

3、焯好水的豆芽一定要攥干水分，以免拌菜时汤汁过多。

4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。

5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司，但要减少醋的用量。

 

 

  下面是用豆腐做的几道菜

 

 

 

 

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