淄博烧烤之旅的思考
最近山东淄博烧烤火了，火得“一塌糊涂”，令许多人始料不及。面对如此现象人们各抒高见：有人说，木炭烧烤味道正宗火的有理，也有人说，物美价廉童叟无欺岂能不火，还有人说，是大学生的感恩之旅撒下的火种……一时间众说纷纭，舆论更是火上加油。其实各家之言都有一定的道理，只是至今也未有权威定论，或许也不需要什么定论！
假若某地三铺两店生意火了，自是商家经营有方应不足为奇。但整个一座城火了，连同相关行业统统火了起来，问题就不是那样简单了。君不见淄博人间烟火接地连天，网红打卡不亦乐乎，波澜壮阔势不可挡，冲出齐鲁名扬四海。一个小小民间烧烤，既不是当地独有的特产，也不登美食大雅之堂，居然一夜间名声大噪，力擒山珍海味，横扫南北珍馐，食客百里千里慕名而来，人潮沸腾恰似黄河决口，泰山感慨为之动容。
我个人对单纯烧烤是不太感兴趣的，但对这淄博的烧烤现象兴趣盎然，毕竟轰动效应是空前的。于是我想：不入淄博，焉得“火情”？便筹划去实地“考察”一番。五月之前因故未能成行，五一节期间火势太猛望而却步，假日后登上“烧烤团”的两日游大巴，迫不及待直奔淄博。
从海滨出发由于心系“赶烤”，无意欣赏一路郊野春光。经过约5个小时的颠簸，临近中午驶入淄博城郊。车上旅客开始躁动，众人凭窗侧目，急寻烧烤景观，意在先睹为快，但迟迟不见烟火气象。又一阵柳暗花明车下了公路，驶入黄土路拐入一个大的庭院。就有肉香随风扑鼻而来，十几米的烧烤长炉赫然在目，院内早已聚集食客数百人，几十张烧烤桌案宾客满座，南腔北调呼朋唤友，击鼓敲锣载歌载舞，场面红火果然名不虚传。偌大的凉棚下一座难求。我与一位同行好友寻偏僻处，落座在一棵杨柳树下的57号餐桌，绿叶遮住了阳光还算惬意，点燃香烟一支静待午餐。
按规定扫码上传菜单后，只见服务人员满场穿梭，傻等了约一个钟点却无人理会。无奈到前台询问，却见嘈杂犹如集市，个别食客私自翻找餐单，票据满天飞秩序大乱，店家和食客相互指责吵作一团，看来午餐或许遥遥无期了。原本已是饥肠辘辘，头顶炙热太阳直射，身后烤炉的温度逼人，还有一股无名火在心头，那感觉真乃烧烤是也！原本良好的心情一落千丈。回到大树下告知朋友，四目相视哭笑不得。
由于此地是一处“知青”主题的饭庄，远离市中心别无其它饭店，原地等待就餐是唯一选择。好在我和同伴都是当年的下乡“知青”，看着院内陈列的各式农具触景生情，就回忆起如烟的往事，感慨那风华正茂的年华，聊到好处就忘了时间。偶然低头，见桌上烧烤炉的炭火即将燃尽，仍不见牛肉或羊肉的踪影。环顾四周，看服务员都是一脸虔诚，汗流满面端盘一路小跑，还要笑应食客的责备和嘲弄。可怜怜，似在扮演奴仆的角色，让我联想起网上前几日流传，为了平息顾客的不满情绪，有淄博饭店老板跪求原谅的奇葩新闻，再看今日店家的委曲求全的场景。顿生一阵悲悯，不满心理自然烟消云散。
“既来之则安之”，可能是悠然静候的态度，引起一位机灵的服务员的注意，这小伙子用当地话热情询问，得知我等是久候的57号单，便急转而去，一会功夫第一盘羊肉上桌了。原来是餐单遗落在墙角，说是侥幸找到的，还补充说，另一张牛肉电脑单还要搜寻，然后露出歉疚的表情；另一位送炭的中年员工，迅速重新添加了新炭，还热情帮助调理火候。于是乎，淄博烧烤终于正式开宴。稍后另一盘牛肉补送上来了。面饼卷烤肉加葱和酱俱全，也不知是羊肉鲜美还是小饼精致，或者还有山东大葱味道，反正这一顿烧烤，应该算是别有一番滋味。
上车后游客怨声四起，诉说着各自的尴尬遭遇，戏谑、调侃还有爆粗口的，反正埋怨者大有人在。很有些“乘兴而来，败兴而归”感觉。导游上车作了耐心的解释：说这知青大院只有三百位的接待能力，结果一下子涌入五百多号人。其实，我们青岛的这几个团也是不速之客，原本是晚上到市区烧烤店的，由于城里人员爆满临时安排在此。当然经营方有着不可推卸的责任，管理混乱缺乏应变措施等等；再加具有特色的旅游大妈们的推波助澜，场面窘迫可想而知。车上有一位先生坦言自己的观点，大意是：相互尊重是为人的根本，虽然店家管理有些问题，但确实也是竭尽了全力，出外旅游要调整好心态，宾主相互理解才能和谐相处。先生说得有理，大家的态度平和了许多，车内又有了欢声笑语，车外春光也就明媚起来。
其实，在来淄博前是有思想准备的，因早在视屏上就看到人员爆棚的画面，略知当地人节日已经苦于应付，但没想到节后还如此火爆。于是，就决定改变脱队小住几天的原计划。虽然尚未深入市区未见烧烤全貌稍有遗憾，但我想就此止步应该是一种明智的选择。正巧这时一位老朋友打电话过来，问我淄博之行的真实感受，并说这夫妻俩近日也要来赶烤。我立刻劝阻他老人家，近期千万不要来此地！问我原因，答曰一言难尽回青细说。刚放下电话邻座戏言：“你这不是拆人家淄博的台吗？”，我正言：不凑热闹才是理性的选择，期待淄博逐步走向正轨，细水长流来日方长！
说实话虽然此行名为烧烤之旅，实际上多数人并非为分享肉食而来。关注的应是这种大众文化氛围，美食不过是噱头或者媒介而已。这是一项复杂宏大的社会工程，涉及到政府、民间、政治和经济的方方面面，完善配套服务也非一日之功。目前一味委曲求全不过是权宜之计，遵循市场经济规律方能持久。餐饮业本来就“众口难调”，又是舆论的风口浪尖，风险系数极高。淄博人知难而上敢为人先，足见其非凡的勇气和魄力，足以令那些明哲保身者汗颜。“舍得一身剐”心系老百姓，这也许是淄博现象的魅力之一，值得深思！
随后车行一路向西转南，向着山东另一个城市聊城进发，参观东阿阿胶公司是另一主题。这才得知本次旅游活动由阿胶公司赞助，怪不得价位实惠服务热情，晚餐后住进东阿星级饭店，一夜无话。第二天一早，登上东昌湖的游船惊喜连连，这湖虽名不见经，传却也是烟波浩渺，岸畔蜿蜒湖心亭秀美，古迹景点比比皆是，水情不亚于江南西子湖。船家介绍说面积几乎与西湖相当；一座二十一孔的大桥凌波，婉若游龙横跨东西，桥上镶嵌266方汉白玉栏板，依次雕刻梁山泊108将的人物，栩栩如生神态似在守护这方水土；上岸后步入古城老街，齐鲁的厚重历史扑面而来。想不到烧烤之旅，意外收获了水城的别样风姿，感叹山东大地真的卧虎藏龙，可惜城前冷落车马稀，似是少了一些人间烟火。
水城之游意犹未尽，车又驶入阿胶公司大院，在会议室里聆听了山东特产的历史和现状，也算是长了一些知识，讲解员介绍产品生动且卖力，美中不足的是促销时间太长。虽然确实没有强买强卖，但是人家厂家对人这样热情，况且产品又是货真价实，总是要买一点意思意思的。我和朋友消费了大概千元，全是驴肉等相关食品，还有许多人为保健品慷慨解囊。全车消费约5万元。曲指一算，公司全年下来销售额也在一千万元以上。如果加上旅游等综合效益，假以时日，我想聊城的GDP也许会上一个台阶。
首度烧烤之旅结束了，但我意犹未尽。
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