“饺子”和“倒着”确实曾是我们乡下人所神往的的幸福乐事。我就喜欢吃饺子，特别是小时候吃的那些饺子，虽馅料的档次不及现时的一半的一半。可那“味”美得：仍牢锁在我的记忆里，任时光飞逝，却终逃逸不出，逾陈逾香。
上个世纪六七十年代，对于农村的一般家庭来说，一年吃了多少次饺子？那是数得出的。正因屈指可数，所以这才记得牢。
妈妈做事极为细致认真。我们家虽然只是五口之家，可每吃一次饺子，妈妈要忙活一个半天。和面，光是向面中掺水，就要十来次。面在妈妈的手里，越揉越光滑越揉越有弹性。揉好的面团，一巴掌下去，那响声，一听就知源于面团的内里。
饧面时，妈妈开始调制饺子馅料。以猪肉韭菜馅为例：先理韭菜，清洗后把韭菜放到筐里摊开，放背荫通风处晾干水气。猪肉清洗后，去皮，切下约一半的肥猪肉，切小片卤油。当肥猪肉被炸缩成金黄色时，油渣就成了。金黄色的油渣，香气四溢，诱的我是满口生津。这时候，妈妈都会拣出几块最脆最香最大的油渣，放进我的嘴里。
油卤好了。接下来就是剁肉，猪肉切成小丁，放葱姜酱油一起剁成糊。肉剁好后，放入韭菜丁、油渣碎、猪油、胡椒粉、盐，轻轻搅拌即可。绝大多数情况下，肉糊是很少很少的。妈妈说过，韭菜饺，无论荤素都不要放味精，因为韭菜是百味之王。我坚信妈妈的说法，也这样做了。
现在，五口之家，一大锅盖的饺子能下七八大蓝边碗，完全够一家人吃的。但在四十多年前，肯定是不够吃的。冬一回、年一回的吃顿饺子，谁不吃得饱饱的呀？反正每次我是吃到肚子实在受不了啦，才作罢。所以我们家每次包饺子，都要包上很多很多。
“关门吃好东（西）”。不知还有几人能理解它的深刻含义？在那个穷年代，家里弄点好东西吃确实不易。有心想与他人分享，可好东西的分量实在太少。没法子，只好关起门来，悄悄地家人独享。假如张三去李四家串门，见李四家门没落锁而是从里面闩着。张三就会隔门喊道：“大白天的闩大门。躲在屋里偷吃好东西的吧？”还有人家，五更头弄好东西吃，吃完再睡回笼觉。这才是舒服加舒服呢。
“咚、咚……”的剁肉声在告诉了“嘴馋”的孩子们：“三奶家要弄好东西吃了。”果不其然，不一会儿，门里门外就聚了不少看炎闹的孩子。最叫我恶心的是那几个拖着长长的黄鼻涕、眼眵巴在眼上看东西都模糊、头发梢结疙瘩、衣袖衣襟似剃头匠荡刀布的孩子。但只要妈妈在场，我的气只能按在心里写在脸上，断不敢把他（她）们撵走。虽然有时我会用各种方法把他（她）们吸引到屋外妈妈看不到的地方，然后“恶语相加”把他们撵走，可是这招数两回一用，就失去了吸引力。
下饺子的时间到了，雪白的饺子，噼啪噼啪一个猛子扎进了翻滚的开水之中。憋了两三分钟，大概是吃饱了喝足了，这才鼓着圆圆的肚皮，争先恐后的漂了上来。再用冷水激上两三次，就可装碗入盘上桌了。
这刚出的饺子我是吃不上的，因为我还有重要任务要去完成。我得把这第一碗饺子，送给二百米开外的奶奶吃。我一手端着饺子，一手拿着酱油瓶（奶奶喜欢吃饺子蘸酱油），飞也似的向奶奶家跑去，放下饺子，倒点酱油，迅速折回。还好！桌子上的饺子还没摆齐呢。
其实，这第一锅的饺子已经被妈妈分送给左邻右舍了。不然聚在门空的那几个孩子怎么不见了呢？
也好，我们终于可以安静的坐下来吃饺子了。饺子被我吃了多少？我不知道。反正是实在吃不下去了，这才依依不舍的离开饭桌。谁料？在外面三圈一跑，感觉肚子里又有装饺子的地方了。赶紧回家，捏上几个，嘴里一放，又跑了。如此三番，一碗饺子又下肚了。
我们吃过了，事情都忙得差不多了，妈妈也累得够呛了。也只有在这个时候，妈妈才能腾出手来喘口气，歇一歇。大概是饿过头了吧，妈妈并没有急着去吃桌子上仅剩的最后一碗饺子，而是舀了一碗饺汤，慢慢的喝了起来。
“我三奶，你家饺子真好吃。”东边老哥哥家的两个女儿又踅了回来。
“吃饱了吗？”
“我和我大姐一人就吃一个。碗就被我妈端进房里去了。她把我们往外一推：上你三奶家去玩，她家门口宽敞。”边说边不由自主的站到了小桌旁，眼睛直勾勾地盯住桌上的那碗饺子，嘴蠕动着，不停地把嘴里的口水往下咽。
不等她们的表演完了，妈妈又拿来一个空碗，将这最后一碗饺子，二一添作五，给一分为二了。
妈妈只好掰点饼，放到饺汤里泡泡，将就了一顿。
这绝不是偶然的现象！只要家里还有剩余的、好吃点的东西，妈妈就要让更多的人去尝尝。直到分完了，妈妈这才心安理得。
这么多年来，我无数次的拿起笔，想写点什么来祭奠祭奠妈妈，但又无数次的放下了，因为我心酸。
心酸的事咱不说了，说一个与饺子有关的故事。
刘主任，异性晚一辈人多喊：刘表叔。他是县上公检法部门里的大干部。干部有多大？因为我小，不知道。反正庄上各家遇事，特别是喜事，都想请他来捧场架势。万一那家面子大真的把刘主任给请来了，如果你还认不得他的话，请你往桌子上看：那坐在最上席的，全桌人都望着的、向他敬烟点火的、茶杯送到他嘴边的、刀肉夹鱼的、他不动筷子他人不敢吃的、不是大曲酒不端杯的、素菜不搭筷子的……这就是我们庄，不！我们大队！最、最尊敬的亲爱的刘主任同志。
随着年岁的增长，刘主任的级别也上了一个台阶，从一线高高在上到了二线。刚开始，心里极不平衡，曾几何时还是叱咤风云的公众人物。可现在？落得个会也不让参加，铿锵有力的言也不让再发了的地步。给谁，谁都会觉得憋屈。渐渐的，刘主任还是被迫顺应了历史的潮流。
如今刘主任深居简出，快阁东西倚晚晴。虽门前冷落车马稀，但亲戚之间还是常有往来的。
一日，刘表叔正闭目养神，忽然手机响起，一看手机，是时下妻子的哥哥打来的。邀他老姑俩抽空到家去吃荠菜饺子。刘表叔也没客气，欣然允诺，明天就去。
第二天，吃过早饭，刘表叔就催三任妻子赶紧走。
“带几个菜啊？”刘表婶问。
“过去啊？你再带菜上人家，人家说你是弄他难看的呢。”
路上的话暂且不表。刘主任到他舅老爷家了。
一家人边包饺子边话家常，不一会儿，饺子就包好了。拖桌、擦桌、拿板凳、放盅筷。刘表叔的舅老爷又端上四个小碟：一碟香油醋、一碟剁大椒、一碟大蒜泥、一碟豆酱。哦，还有一坛十五年陈的原干酒，这是刘表叔的最爱。
边吃饺子边喝酒。推杯换盏二两老酒下肚，嗓子眼被十五年陈烧得往外冒火，酒也难以下咽了。刘表叔放缓了喝酒的速度：“等热菜上来再喝，这原干劲头大，这才喝多丁点啊？这头就发晕了，身子好像要飘了。不等会叫我认不得热菜。”
刘表叔是说者无意，刘主任的舅老爷是听者心慌：“操得！这位禀性难移，还是嫌孬识好。”刘表婶，从锅屋端饺子刚进门，一听此言后悔当初。不管怎说这关键时刻得帮自己的弟弟圆场啊？刘表婶接过话锋：“自古我们农村就有：‘饺子就酒，越喝越有’说法。”刘表婶是边说边朝刘表叔使眼色，顺带着又在刘主任的肩头捏了捏。
“哦？对！对！对！我们都是农村人，不能破坏我们农村人的规矩。来，干！干，干！”
天下没有不散的席。
来而不往非礼也。不几日，刘表叔又回请舅老爷了，但刘主任强调了是来吃馄饨的。
舅老爷如约而至，按说，饺子和馄饨是同宗，虽模样不同，可用食材基本一样。可刘表叔家的桌子上的内容发生了小变化，生生的多出了两冷四热。
这舅老爷的心中有点不快了。
“我姐夫啊，弄我难看迭儿，说好来吃馄饨的，又弄这些菜干嘛的海？”
“他舅啊，自古道：‘饺子就酒，越喝越有。’我这不是馄饨嘛。”
真是公说公有理婆说婆有理。
一日，我去医院看望亲戚。因是吃饭时分，电梯特别难上。既然难上就等呗。同在等候两人的对话叫我难忘：
“你这做儿媳的，真的是少有。一天三顿给公公包饺子。难得，难得。”
“唉……”这个做儿媳的长长地叹了口气。
“一辈子就欢吃饺子，这余下的日子也不多了，这点要求都不能满足他，你说我们住进他苦钱买的房子里，能睡着吗？”边说边潸然泪下。
“关键是才五十出头，一天清闲的日子都没过过……”
人终于少了，这位孝顺的儿媳，提着饭盒，拖着沉重的腿，走进了电梯。
都说：“好吃不过饺子， 舒服不过倒着。”你说这倒着真的舒服吗？
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