厦门是购物旅行的天堂更是吃货的天堂，在厦门，无论是招牌美食店家还是街边美食都超具十足的诱惑力，这也让厦门的饮食成为了一种文化，以厦门为代表的闽南菜就是其典型代表。
厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。从20世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。如传统菜“加力鱼(闽南冬季盛产的一种海鲜)火工白菜”，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美誉。
有名小吃：
土笋冻是一种冻品，它含有胶质，身长二、三寸，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清。配上好酱油、甜酱、辣酱、蒜蓉、白萝卜丝、辣椒丝、则色香味俱佳。
虾面最好吃的地方在于它的汤，吃的时候将面用清水煮熟捞置碗中，放上几片猪肉和几个虾仁，加上一小匙葱头油，舀进熬好的虾汤，一碗可口的虾面就做成了。味道非常的鲜!
海蛎煎这个传承了台湾美食的风味，以珠蚝为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和大蒜调匀，用适量的猪油煎至酥黄。食用时，以芫荽、蒜泥、沙茶酱等为作料，香脆细、美昧可口。
双润糕光滑游润，咸甜合璧。它的制作方法是先将糯米浸泡沥干磨成浆，分装在两个容器内，一只加红塘一只加白糖后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末，加上油葱、桂花盐、熟猪油、白糖、味精调匀。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食，要现做现吃。
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