提到韩城,大多数人的第一反应就是那句“祖籍陕西韩城县,杏花村中有家园”。这座城市尽管有着“文史之乡”、“国家历史文化名城”的耀眼称号,却似乎一直处于被低估的状态。
上周我们乘上从西安开往韩城的火车,3小时到达韩城,开启了2天的逛吃之旅!
△这是我们乘坐的绿皮火车。
一城一味,说到韩城美食,很多人脑海里并没有一个具象的代表。在很多陕西特色小吃中,韩城似乎总是不拥有姓名,跟好吃沾不上边(去之前我们也是这么以为的)可是来了才发现,这座有着三千多年悠久历史的古城,同样有着吃不完数不清的特色美食。
作为中国“花椒之都”,韩城的名头名不虚传。韩城花椒,距今已有600多年的栽培历史。以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质闻名。来韩城几乎人人都免不了带上点“大红袍”作为伴手礼。
除了是人们饮食生活上的调料品,韩城不断开发各种花椒的衍生品,也是让人长见识了:花椒酸奶、花椒酒、花椒芽菜、锅巴、杠子馍等等。尤其推荐各位去尝尝花椒酸奶,口味真的挺独特。
花椒黑酸奶
▽
△
第一次听说这个名字的时候,内心还有点抗拒,但是走在韩城古城中,大大小小的酸奶店整齐的都打着韩麻麻花椒酸奶的名字,于是买来尝了尝,味道竟然挺好,酸奶质地乳酸菌的味道,带着麻麻的后味,要不是太沉,真想带回来它三五瓶给家里人。
花椒芽菜、花椒叶馍
▽
△
花椒芽菜并不是特别麻的重口,而是花椒嫩芽的淡淡香气,配上花椒馍一起吃是绝配!
花椒酒
▽
花椒锅巴
▽
韩城的特色小吃带着浓重的地域色彩,你甚至很少能在西安吃到同款。俗话说,“原地吃原食”,我们专门请韩城本地人带路,享受韩城地道的舌尖美味。
//韩城馄饨//
在韩城,逢年过节、婚嫁过寿,家家户户都要吃馄饨,可以说是韩城人从小吃到大的“家乡味”,也是招待贵客必不可少的吃食。不同于平日吃的那种,韩城馄饨只有指甲盖般大小,我们第一次吃到如此袖珍的馄饨,觉得很新奇。
韩城馄饨的形状像官帽,有吉祥富贵的寓意,一般只有丁点儿的萝卜馅甚至没有馅,它不需要煮,提前蒸好,加上肉臊子或者素臊子,浇上臊子汤吃,入口劲道耐嚼。吃的时候还搭配上各式凉菜,口感丰富多样,值得一吃!
//菜卷//
韩城菜卷有点类似我们吃的孜卷,但是更加小巧精致,我们吃的是胡萝卜和粉条馅,玲珑的菜卷刚好一口一个,外皮软糯内馅鲜甜,蘸上料汁,一口鲜香美得很!
//羊肉饸饹//
羊肉饸饹是韩城最具代表的食物之一,相当受欢迎。饸饹是荞麦面制成的,绵软细长,浇上鲜羊肉和熟羊油配上各种调料秘制成的臊子,鲜香味美,必吃!
一碗热气腾腾的羊肉饸饹,看着就令人食欲大开。搅拌均匀,一筷子夹起饸饹,浸满了羊肉汤汁的饸饹,软软的带点嚼劲。汤底香辣爽口,回味无穷。
//芝麻烧饼//
芝麻烧饼是羊肉饸饹的标配,拍着胸脯安利它!
刚出锅的芝麻烧饼层层叠叠、酥到掉渣,芝麻和油香入口蔓延,吃一口就上瘾!关键一个才2块钱,大写的满足!一定要趁热吃!
//羊肉胡饽//
在韩城,有“宁说一碗胡饽,不吃酒席一桌”的俗语,可以说没吃羊肉胡饽就等于白来韩城。
胡饽简单点说,就是把烫面烙饼切成丝,在羊肉炖的浓汤里煮。一碗胡饽端上来,厚厚的红油,扑面的肉香让人垂涎,胡饽软烂不失嚼劲,带着浓郁的羊肉味,满口留香。
//羊肉泡馍//
韩城人对羊肉的喜爱渗透在一日三餐中,尤其喜欢羊肉泡馍。韩城的羊肉泡馍,不同于西安的羊肉泡馍,有点类似于澄城水盆。清炖的羊肉汤,放入大块羊肉片、羊血,撒上葱末、香菜,加一撮盐、一勺辣椒,一碗鲜、肥、清、辣、香的汤就成了。
韩城有名的羊肉泡馍之一是王军羊肉,这家开了十五年的老店,饭点几乎座无虚席,除了附近的居民也有和我们一样慕名去打卡的外地人。羊肉炖的烂熟肉片又大,吃的过瘾,再掰个烧饼泡进去,吸饱了汤汁的馍吃起来暖胃又饱腹,那感觉就一个字,撩咋咧!
//红甜面//
一碗红豆汤里下点面条,不加调料,看似普通的汤面,却在当地大大小小夜市上随处可见。大概是因为它最能代表韩城人刻在心头的那种家常味道。
“红甜面”是把豇豆或小豆熬到汤色变红、豆子熟而不烂,面熟出锅再加上花生、葡萄干、蜜枣等,因为加工过程不添加任何调料,能吃到五谷杂粮最原始的味道。
红甜面要趁热吃,红汤清亮,边吃面边喝汤,捞几颗红豆,就点佐味小菜,真的是舒坦热乎。一碗热乎乎的红甜面下肚,整个人马上满血复活。
//页面//
韩城以荞麦为原料的美食也很多,除了我们刚说过的饸饹,另一个有名的就是页面。
页面严格来说算是合阳特色,不过也深受韩城人喜爱。用荞麦面粉烙饼切丝凉调,口感类似我们的面皮,酸辣爽口,绵韧油香,让人胃口大开。
//油酥角//
在韩城市场上,经常会见到外表金黄的三角形小饼,就是油酥角。
因为在和面过程中加入了菜籽油和秘制香料揉搓,再经过炉子多次翻烤而成,入口有浓浓的油香味,外皮脆里面韧,口感酥而松散,即使放置一段时间吃也是唇齿留香。
//民杨夜市//
去韩城一定要去的地方就是民杨夜市,强烈推荐!这个有十几年历史的夜市,被当地人称为“亚洲最美夜市”,是韩城最热闹小吃最集中的地方。
据说夏季高峰期最多能有万人在这里吃夜宵。虽然冬天的夜晚人气略显冷清,可它伴着热气腾腾鲜活的烟火气、几乎包罗了韩城所有特色美食的琳琅满目,依然是食客心里的美食天堂。
各种意想不到的美味,看到啥都忍不住掏出手机买买买吃吃吃,逛一圈胖三斤不是梦!(别问我怎么知道的
)
韩城,是一个可以不断给人惊喜的城市。
一开始对它的印象只有司马迁,党家村,花椒,煤碳。逛吃了两天之后,发现它其实是一座低调的美食之城,街边不起眼的一家小店也有让人念念不忘的美食。
更了不起的,它一城文化,满城历史。“华夏史笔惟司马,关中文物最韩城”,从两周到秦汉,从隋唐到宋元,从明清到民国,几千年的历史都有它的身影。数不尽的历史文物,道不完的古往今来。
山水相间,人文相映。逛古城、观黄河……每一处,都让人留恋!沧桑古朴,潮流风韵,再多的赞美不如亲自来走一走。
有味道的韩城,
来了就不想走!
联系客服