整个河西走廊，如果要选最有代表性的一道菜，肯定是手抓白条（羊肉）；至于新疆，当然非羊肉串儿莫属，但最让人吃惊的，很可能是最好吃的肉串儿，是馕坑烤的，而不是通常意义上的明火烤串儿。
从河西走廊上的水煮羊肉，到新疆地区的火烤肉串儿，其实也反映了食材的烹饪方法从农耕地区到游牧地区的变化。
本文中介绍的店名，花名都是准确的，但是不见得是店的全名，诸君到了该城市，打开大众点评，排名靠前的肯定能看这些店家。
兰州：君雅烧烤，这家的东西都好吃，放心点好了。记住扫码点单后一定直接付款，否则你就等吧，别问我怎么知道的。
武威：伊清羊肉馆，这家的装修风格是咖啡厅卡座式的，刚开始你可能会觉得滑稽，但点完菜就会理解为什么，因为你要等好久才回上菜，卡座会让等待的过程不难么难过，尤其是饥饿的时候。你点的每一道菜，都会让等待变得值得，尤其是这盘黄焖羊肉。
用梅菜扣肉方法做的牛肉，夹馍吃，所以这家店不要点主食。
张掖：祁连羊肉馆。整个河西走廊最好的手抓白条，就在这家。不过照片是手抓牦牛肉，一样好吃，一样点一份儿就好了。
沙葱炒蛋的品质也无可挑剔。
嘉峪关：老陕北抿节店。面食在西北有一万种叫法，不看到食物想不到是啥，抿节，就有点像莜面鱼儿，可能早期手工制作的时候，用手一抿一节儿，故此得名吧。我瞎猜的，未考证，不负责。这家店在一个不起眼儿的菜市场里，属于酒香不怕巷子深那种，18块钱一位，套餐随便吃，7种面轮流上，随便吃，不限量。每种面上的时候，其实就是一个碗底儿，但加上各种小菜配料，一个正常饭量的人，吃不完7种面的。我吃了4种，同行两位男士各吃了8碗。一个广东小女生，吃了28碗，老板有照片为证。
敦煌：尕六饭店。到了敦煌，除了手抓羊肉和清炖，很多店家还有胡杨焖饼，所谓焖饼，就是黄焖羊肉+款款的面片儿，很好吃，值得试一次。不过图片不是胡杨焖饼，是鸡肉焖饼，也不错。
我并没有对在新疆吃的每一顿饭都拍照和记录，只是最有印象的一些拍了一下，总的说来，还是根据朋友的推荐和按照大众点评的推荐来。只踩了一脚雷。
乌苏：手抓饭。这家店的名字我忘了，反正到了乌苏，搜手抓饭，这家排第一名，店很小，味道很好。图中这个是羊拐手抓饭。
那拉提：亲和饭庄。那拉提和巴音布鲁克都是景区，吃住的成本都价格虚高，但总的说来，那拉提比后者还好一些，比如这家亲和饭庄，这道馕包肉，出乎意料的好吃。
库车：亚力馕坑肉。全程吃到的最好吃的羊肉串儿就在这家，比明火烤的肉串更嫩，更多汁。上菜后别急着上手，签子烫手。
喜欢吃瘦的，推荐点羊脖子，喜欢肥点儿的，点羊蝎子。都是馕坑烤的。
到了库车，必须试试库车大馕。5块钱一张，够5个人吃。
从库车到喀什，730公里，全程高速，不想下高速被检查登记甚至做核酸，就只好在高速服务区吃西瓜和馕了。
红牛泡馕，半夜跳墙。
喀什：火洲烤肉。这家是朋友推荐的，二楼包厢的装修寒酸，灯光昏暗，但馕坑架子肉，绝对是全程最难忘的，之一。烤馕，馕刷上油，在馕坑里再烤一下，出乎意料的好吃。有人在吃饱了肉的基础上，又吃了7块馕。
到南疆，一定要尝一下这边的烤鸽子。
喀什的老茶馆因为有名，所以在老茶馆不远的街道上，也开了好几家茶馆儿，内容，形式，都差不多，从感受一下的角度看，选哪一家都差不多。最有名的最正宗的百年老茶馆儿，体验可能反倒是最差的，至于为啥，自己去看一眼就知道了。如果喜欢看网红直播，则另论。
百年老茶馆的隔壁有拌面，有缸子肉，肯定也有肉串儿，没吃。
塔什库尔干没啥好推荐的，边陲一隅，有吃的就不错了，别奢求。
莎车县：木卡姆故乡烤鸽子。一个浑身都是国营色彩的私营饭店，在一个充满国营单位味道的建筑里。服务员的服务态度也是那么的国营风格。但是东西很好吃，至于是否值得专门跑一趟。。。
阿克苏：三号仓库。整个南疆最好吃的一家店，没有第二家，真的。中午吃完以后，所有小伙伴一致表决晚上再吃一顿。事实上，整个阿克苏，在经过漫长的旅行后，给人一种沙漠绿洲般的抚慰和惬意。
介绍新疆美食的文章，怎么会没有大盘鸡呢，这是整个旅程中，唯一吃不败的一道菜啊。。。
丁丁炒面，即是菜又是主食，味道好极了。
剥了皮的小番茄，泡在荔枝罐头水里，然后放在冰箱里镇上。那种口感和味道，在新疆沙漠阳光下的燥热里的巨大的抚慰作用。。。
库尔勒：全疆用大众点评找饭店，唯一的一次踩雷经历就是在库尔勒，这家排位靠前的湘菜，一点点一丢丢湘菜的神韵都没有。不过去新疆吃湘菜，也是我们自己找雷。。。
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