每l00g藕含能量293KJ,水分80.5g,蛋白质1.9g,脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g,胡萝卜素20μg,视黄醇3μg,硫胺素0.09mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.3mg,维生素C 44mg,维生素E 0.73mg,钾243mg,钠44.2mg,钙39mg,镁19mg,铁1.4mg,锰0.23mg,铜0.11mg,磷58mg,硒0.39μg。
现代研究表明:莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘等一切有虚弱之症的人都十分有益。另外,藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
【温馨提示】
鲜藕生食或打汁饮用,适宜高热病人烦热口渴之时食用;适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血以及血友病患者打汁服用;适宜高血压病,糖尿病、肝病以及便秘之人食用;适宜脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁质,故对贫血之人颇宜。藕煮熟食用,宜选用铜锅或沙锅。 生藕性质偏凉,平素脾胃虚寒之人忌食生藕;女子月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕;熟藕及藕粉也不适宜糖尿病患者食。
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