饮食小百科——生藕熟藕差别大

藕又名莲藕，性寒、味甘，入肝、肺、胃经。生用，具有凉血、散淤之功；熟用有益血止泻、健脾开胃之效。主治热病烦渴、吐血、热淋等。

每l00g藕含能量293KJ，水分80.5g,蛋白质1.9g，脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，碳水化合物15.2g，胡萝卜素20μg，视黄醇3μg，硫胺素0.09mg，核黄素0.03mg，尼克酸0.3mg，维生素C 44mg，维生素E 0.73mg，钾243mg，钠44.2mg，钙39mg，镁19mg，铁1.4mg，锰0.23mg，铜0.11mg，磷58mg，硒0.39μg。

现代研究表明：莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘等一切有虚弱之症的人都十分有益。另外，藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

【温馨提示】

鲜藕生食或打汁饮用，适宜高热病人烦热口渴之时食用;适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血以及血友病患者打汁服用;适宜高血压病，糖尿病、肝病以及便秘之人食用;适宜脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良之人食用。莲藕含丰富的铁质，故对贫血之人颇宜。藕煮熟食用，宜选用铜锅或沙锅。 生藕性质偏凉，平素脾胃虚寒之人忌食生藕;女子月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕;熟藕及藕粉也不适宜糖尿病患者食。