罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。
罗宋汤非常适合冬天食用，除了味道之外，关键是营养：牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质;番茄不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等提供心脏的营养;胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌;洋葱能增强人体抵抗力、卷心菜能补充叶绿素等。而且一锅汤满足各类人所需，爱吃肉的有肉，爱吃菜的或牙口不好的老人则可以喝汤、吃配菜为主。
自制美味罗宋汤
配料：
卷心菜半个、土豆1个、牛腩250克、番茄2个、洋葱(小)1个、水6碗。
调味料：
番茄酱5~6汤匙、奶油50克、面粉30克、油2汤匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、糖各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切块;锅里放入6碗冷水，下牛肉，武火煮沸，撇去浮沫，转小火煲一个半小时;
2、各种蔬菜洗净，卷心菜切片状;红萝卜切厚片;番茄切块;土豆去皮，切滚刀块;洋葱切丝;
3、热锅放2汤匙油和50克奶油，待油热放入土豆块煸炒2~3分钟，再放入其他蔬菜翻炒，之后倒入番茄酱和适量盐翻炒均匀，倒入牛肉汤里，继续以小火熬制;
4、将炒锅洗净，搽干水分，开小火热锅，待锅烤干后放入面粉，炒至面粉微黄，铲起放入汤里，搅拌均匀，再继续煲20分钟，下盐、糖和胡椒粉调味即可食用。
营养功效
促进食欲、补血暖身、杀菌、补钙、增强抵抗力、可降脂降压。
适宜人群
高胆固醇患者忌食;有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃;癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;一般人群均可食用;血压偏低、脾胃虚寒忌食，高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜;脾胃虚寒、月经期间不宜进食。
熬制浓稠罗宋汤的秘诀
和大部分中式汤水不同，罗宋汤的特点是又浓又稠，材料又特别丰富，感觉热量十足，没办法，罗宋汤源自俄罗斯等东欧国家，那里漫长的严冬天寒地冻，不多吃些热量高的食物如何过冬?这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。
罗宋汤的浓稠，单靠熬煮食物很难达到这个效果，这其中有两种材料必不可少：第一，汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄，一定得加番茄酱或番茄沙司，而且量要充分。番茄酱在放入汤前，要用油炒过，油温不能太高，太高容易破坏番茄酱的酸度，而且要翻炒均匀，炒透后汤色才会好看;第二，要汤稠厚，要放“面酱”，而不是我们羹汤所用的淀粉。
面酱的制作也是炒，锅洗净放火上烤干，转小火，放入黄油，待融化后放入适量的面粉，就是我们一般用的面粉，炒匀，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。另外，面酱不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。
烹饪提醒
罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
注意事项
若是素食人群，一样可以尝试素罗宋汤，把牛肉撤下(可以选择加入素火腿)，省下熬煮牛肉汤的时间，其他材料、步骤均可保留，不到一小时即可享用美味了。另外，舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
