一般的山羊品种起码要7个月出栏，而四川自贡的黑山羊两个多月就上市了，这是怎么回事呢？原来这是川南黑山羊，这里的人素有吃羊肉的习惯，羊肉汤餐馆业发达，山羊饲养量和需求量大，以致只能宰小羊吃，逐渐形成了吃羔羊的传统，（羔羊是指12月龄前的羊），但富顺吃的羔羊年龄更小，只有2-3月左右。据了解3月龄左右的羔羊，造就了独特的羔羊肉质。肉质细嫩多汁、无膻味，口感好。由于2-3月龄的羔羊在自然放牧情况下还才开始吃草，完全是在吃母乳的情况下长大，接近了有机食品的品质，加之人们长期的自然选择和独特的饮食文化，也形成了独特乳味清香、鲜嫩、纯正的口感和风味。那两个多月就上市，养殖川南黑山羊是否划算呢？其实川南自贡黑山羊是属于早期生长快的品种，三个月以前是它的最佳生长期，体重可达到26~28斤，过了三个月，长势慢慢减弱，养到一年也只能长到70~80斤。其次，羔羊几乎是完全母乳的情况下长大，成本几乎为零。再有一个原因是川南黑山羊的产仔率高，一只母羊一胎最少可产2只，多的4~5只，平均一年两胎半能产6只左右。综上三个原因，羊羔提早上市，能带给农户不错的经济效益。据了解，富顺县川南黑山羊年出栏70万只，90%以上销售的是羊羔。
自贡黑山羊简介：
自贡黑山羊毛色纯黑、皮张质密度高，是皮革加工业之理想上等原料。更为重要的是，以自贡黑山羊的毛皮制作的板皮，较之于其他地方的山羊板皮，剥离出来的皮革层数可以多２到３层。这对于皮革加工企业来说，无疑于大大提高了经济效益。因此，用自贡黑山羊制作的板皮在国内市场上具有很大的竞争优势，成为全国各地皮革加工企业争夺的主要原料。早在上个世纪８０年代，富顺县就被国家指定为“全国山羊板皮生产基地县”。现在，富顺县生产的板皮１００％的销往浙江、广东等皮革制品生产大省，成为这些省发展皮革业的支柱原料。
自贡黑山羊皮张好、肉质鲜美，造就了自贡黑山羊的两大优势，使其在全国各地的影响日渐扩大，促进了我市农民养殖黑山羊的积极性，也使得自贡黑山羊的特色优势凸显：在广东、福建、浙江等地市场上，自贡黑山羊的价格比其他品种羊的价格每公斤要高出１元到１．５元，板皮售价也比其他品种羊的售价高出４０％。２００２年，全市出栏黑山羊１３０万只，创造的产值占到了整个畜牧业产值的２０％，每只羊为农民增加纯收入８０元左右。
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