为何硒元素是“抗癌斗士”？它又藏在哪些食物中呢？（附食物中硒元素含量表）
硒防治癌症和其它疾病的生理功效是：
（ｌ）刺激人体的免疫机能，增强免疫作用，促进抗体生成；又是较好的抗氧化剂，有助于消除体内产生的各种自由基（现代医学认为，自由基的产生和积累是癌症发病的重要原因之一）；阻止化学致癌剂与ＤＮＡ分子之间的键合，改变致癌剂的代谢，并且促进修复系统增加免疫应答的功能；刺激环腺耷酸的积累，抑制癌细胞ＤＮＡ的合成，阻止癌细胞的分裂与生长，并加速解毒，甚至使恶性细胞发生逆转．（２）对心脏病、克山病，硒能作用于人体，转化成硒酶，大量破坏动脉管壁损伤处集聚的胆固醇，使血管保持通畅，提高心脏中辅酶ａ的水平，使心肌所产生的能量提高，从而保护心脏．
（３）对白内障，硒使大量的酶产生，从而催化眼睛晶体中的过氧化物，不使过氧化物产生积累。
很多资料表明，硒源于自然，广泛存在于食品中，在糙米、小麦、黄豆、香菇、木耳、大蒜、茶叶、拘粑果中含量较高。需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。
下面的图是每100g食物的硒含量表。拿走不谢！
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