秀珍菇鸡毛菜面筋
By 花鱼儿
配料：
面筋 105克、秀珍菇 60克、鸡毛菜 150克、花生油 4汤勺、生抽 2汤勺、精盐 1勺、白糖 少许
烹饪步骤：
1.食材：面筋（已撕开）、秀珍菇（已清洗撕开）、鸡毛菜（已清洗）
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的面筋和秀珍菇，加2汤勺生抽。
4.翻炒翻炒。
5.接着，合入已清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒。
6.然后，加1勺盐。
7.加少许白糖。
8.调味炒匀，即成。
烹饪小贴士：
1、看外表，是否鲜灵。鸡毛菜非常容易失水萎缩。即使失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。其次要买颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度最好不要超过15公分。
2、鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。其次就是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好，这样的鸡毛菜是比较好的，我们可以学会挑选的方法才行。
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