家常炒鳝糊

 

原料：

1、鳝丝：300克

2、洋葱：1个

3、青、红椒：各1个

4、葱、姜、蒜：少许

 

调料

1、生抽：1汤匙

2、醋：半汤匙

3、白糖：少许

4、盐：少许

5、鸡精：少许

6、淀粉水：1汤匙

7、胡椒粉：少许

8、香油：几滴

 

 

做法：

1、将黄鳝撕成细条，冲洗干净，沥干

2、青、红椒也切条备用

3、洋葱切片

4、锅热后，放少许油，油热后先下入洋葱煸香后，放入青红椒煸炒几下调味，盛起备用

 

5、另起一锅，锅热后，放油，葱、姜、蒜爆香后，下入鳝丝，翻炒

6、接着烹入米酒去腥，并放入生抽、醋、白糖、盐、鸡精调味

7、接着将之前炒好的配菜青红椒洋葱一起道回锅中翻炒均匀后，勾薄芡

8、最后撒少许白胡椒粉，淋入几滴香油就可以盛盘出锅