草原菜——手把肉的做法

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

羊肉排1000克

辅料

花椒10克茴香5克

韭菜20克 烹调油20毫升

香葱10克蒜茸30克

辣椒末10克 盐适量

草原菜——手把肉的做法步骤

1. 羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；

2. 把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；

3. 锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；

4. 蒜茸加一小勺水调成蒜茸汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

小贴士

1、羊肉排煮的时候一定不要放盐，这才符合草原标准。

2、用羊排上肥的部分和烹调油做成荤素混合油，不但是为了让油辣椒的味道更好，同时这样的油吃起来也更科学。