龙家辣椒酱

在饮食中，人们常会说到吃香的喝辣的，香不必多说，而辣的可以说是做美味时候不可或缺的一种食材，对于无辣不欢者，更是一顿不吃辣椒就感到“生活的无味”，所以我们去购物，不难看到各式各样的辣椒酱，好吃是好吃，但是就是太少了，价格上也是伤不起。

春节回家，家人做了一款美味辣椒酱，味道特别的美，来到工作地之后，自己也尝试做着，味道依旧是家的味道，下面分享给大家。

所需食材：

生辣椒1.5斤、生姜、大蒜(大蒜可不放)共150克、干黄酱50克、豆豉(觉得大可以剁碎)50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升

制作过程：

1、将辣椒清洗干净晾干水份备用(记得，一定要用生辣椒！我用了三种椒结合，这样辣度出来適中)

2、备好其它辅料 (豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的。如图：左上角 白芝麻也得炒熟的。如图：右下角)

3、辣椒去蒂后 大辣椒去籽 辣椒️我用料理机打碎，如图右下角 姜蒜也用料理机打，如图左下角 (有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的)备，如上图

4、辣椒切碎装盆後，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分鐘，待用。

5、锅中烧食用油 400克 八成热倒入姜末蒜末炒香

6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ‍♀️如上图 继续炒3分钟 放入鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了✌️

7、趁热装入干净无水密封容器

8、美味的辣椒酱就做好了 面条 夹馍 炒菜……绝对下饭喔 味道绝对赞

温馨提示：在放盐的时候可以少量放，因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐，所以辣椒酱里我只放了10盐 (口味重的盐量可适量增加)做好的辣椒酱可分装在小瓶里，吃多少盛多少 ，其他冰箱冷藏， 密封瓶保存半年， (加高度白酒易于提鲜保存)⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜。