快餐越多，肥胖危险越大

“中午大家吃工作餐。”单位里面经常会这么说。

“今天我请你吃个便餐。”朋友之间常常会这么说。

“晚上咱们不做饭了，出去吃好不好？”夫妻之间常常会这么说。

生活富了，馆子火了。如今随便哪个餐馆，都是热热闹闹，生意红火，快餐业更是一片兴旺景象。按统计局的数字，2006年的外餐业总销售额已经突破了1万亿元大关，增长速度达16%。北京人更是爱吃没商量，一年外餐费用超10亿。

下馆子，吃快餐，对健康会有什么样的影响呢？美国的研究数据很有启发。一项在三千多名成年人当中所做的长期调查表明，吃快餐的次数与体重增加和胰岛素抵抗有密切关联。换句通俗易懂的话说，快餐越多，则发生肥胖和糖尿病的风险越大。

无独有偶，香港媒体也报道说，调查显示，男性每星期超过四晚出外用膳，患肥胖及高血糖会比一般男性高，而患代谢综合症的几率也会高一倍。

美国的一些研究表明，人们的健康状况，特别是体重和慢性病的发病率，往往与“美食地貌环境”相联系。所谓美食地貌，就是人们生活区的周围是否餐馆密集，这些餐馆中是不是提供了大量高脂肪高能量的食物。有研究者报告，越是街区中密布快餐店和西餐馆的地区，居民的肥胖问题就愈加严重。

可见，在富裕生活当中，餐馆饮食的营养质量对大众的健康至关重要。然而，在外吃饭，谁不想吃香的喝辣的，又谁会考虑吃青菜豆腐全麦馒头呢？看来，在外就餐的时候，要想改变人们爱油脂爱鱼肉的本能，实在非常困难。

正因如此，如果快餐、盒饭等非享受性食物能够提高营养质量，多供应一些蔬菜、豆类和粗粮，对保护消费者的健康，具有非常重大的意义。据说烹饪协会正在筹备制订成年人的营养餐标准，这实在是公德无限的一件好事，只是还需要餐饮企业和消费者的理解和配合。

“今天，我请你吃营养餐。”但愿不久的将来，我们能够听到这样的话语。

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