俗话说，酒是陈的香。成酒的时间长短，成为人们衡量酒质的重要标准。
从道理上说，这样的认知不能算错。
只有经过一定时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的排列缔合；而各种微量成分之间漫长的化学反应，也能够减少白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。
因此很多白酒品牌都会突出自己的年限，比如30年年份酒、30年陈年酒、30年窖龄酒，很多消费者往往傻傻分不清楚。如果没有正确的认识，很可能被表面的数字所蒙骗。
那么我们如何正确区分呢？
年份酒：你看到的10年不是真10年
年份酒源于国外的葡萄酒、白兰地、威士忌等酒品所设的等级概念，顾名思义，指贮存经过一定年份的酒。
但是，你看到的“10年酒”“20年酒”真的就是贮存10年、20年吗？
基本都不是。
因为我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒市场比较混乱。
市面上的10年年份酒，其实并不是整瓶酒的贮存期达到10年，而是其产品中加入了一定比例的10年期原酒。
说白了，绝大多数年份酒都是调制出来的，至于所加原酒的比例，就看各个厂商的“良心”了。当然，这种方式出炉的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也让白酒产量直接提高。毕竟中国人一年要喝掉300亿公斤白酒，全部是贮存酒市场上根本无酒可卖。
陈年酒：比起喝，更高的是收藏价值
陈年酒主要相对于新酒而言，刚发酵蒸馏出来的叫新酒，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻、口味醇和，称之为陈酒。
一般情况，中国白酒在降度组合之前，原酒一般会贮存6个月以上，个别香型甚至要求达到三年。
而目前市场上所说的“陈年老酒”，主要用在白酒收藏市场，常指80年代出产的老酒。这些陈年酒几乎为纯手工酿造，品质相当好，再经过几十年的存放，酒质更加香醇。
因为真正的陈年老酒，存世量非常有限，“喝一瓶少一瓶”，所以颇具收藏价值。
比如泸州老窖有一个瓶贮酒回购计划，专门回购陈年老酒，放入泸州老窖的白酒博物馆。一瓶1987年产的泸州老窖特曲，专家评估的价格是一万二，而且日后还会继续升值。
窖龄酒：全新品类，窖龄老·酒才好
窖龄酒是近些年一个新兴的概念，按照酿酒的窖池年龄来区分，由泸州老窖2011年率先提出。比如30年窖龄酒，指的是生产基础酒的窖池已经连续使用了30年，并非此酒存放了30年。
白酒圈有一句话，“老窖酿好酒”；古语有云，“千年老窖万年糟”，从中都可以看出窖池对于白酒的重要性。
中国白酒特别是浓香型白酒，非常依赖窖池。在窖池这个神秘的发酵容器里，历经时光流转的吐故纳新、驯化富集，为其中的微生物群落提供了舒适的繁衍环境，也为所酝酿的美酒凝聚出独特风味。
需要注意的是，只有连续不断酿造的窖池才具有强大生命力。如果窖池曾经间断，窖泥中的微生物就会死去，不再有酿造好酒的功能。
而目前窖龄酒的“原创”——百年泸州老窖窖龄酒，选用30年、60年、90年连续使用的窖池，加以传统技艺和创新手法，酿造出具有独特气质、融合了时光历练、更适合商务精英人群的窖龄酒。
具体不同的窖龄，酒体也呈现出不同特色。窖龄30年，酒体醇净和谐，口感醇厚、芬芳；窖龄60年，酒体呈琥珀色光芒，口感馨香、馥郁；窖龄90年，酒体至香至醇，口味非凡，口感绵长、深邃。
结语
白酒，是中国一代代劳动人民的智慧结晶，在中国人的日常生活中占有重要地位。随着时代发展，白酒的品类在不断推陈出新，对年份的定义也在不断变化。独具一格，融入时光、阅历和情怀的窖龄酒，为中国白酒增添了新的诠释。这种发展中的变化，也让中国白酒有了更多活力。
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