很多人做凉拌黄瓜的时候,第一步就做错了,难怪没有饭店里面的好吃,今天就把我从饭店大厨,那学来的秘制方法分享给大家,做出来的黄瓜比五星级酒店还好吃,你要是学会这个做法,保证全家人都夸你是大厨。
凉拌黄瓜好吃做法;
1 树上摘3 根不要钱的黄瓜,可以选择直一点的黄瓜,会更好切,黄瓜放入洗菜盆里,加入一勺食盐,一勺面粉,再倒入 900 毫升清水,把黄瓜皮搓洗干净,食盐有很好的摩擦力,面粉有很强的吸附能力,二者合一,可以轻松地洗掉黄瓜表面的杂质和灰尘,用清水清洗干净。
很多人做凉拌黄瓜的时候,都喜欢去掉黄瓜皮,其实那样是不正确的,黄瓜皮的营养高于果肉,如果去掉黄瓜皮,口感也就没有那么清脆爽口了。
2 首先把黄瓜去头去尾,锅里加入一大盆清水,开大火把水烧开,然后把黄瓜加进来,用筷子搅动,让黄瓜受热均匀。黄瓜焯一下水,颜色会更脆绿,还能够去除黄瓜里面的青涩,焯水的时间,控制在 180 秒,多一秒少一秒都不行,立马捞出来,
3 趁黄瓜不注意的时候,用擀面杖把它敲晕,切成大小均匀的黄瓜块,装入祖传的大碗里,加入一勺白糖,加入白糖,可以迅速的腌制出黄瓜里面的水分,还能让黄瓜的口感,吃起来更清脆香甜。先腌制 20 分钟,
4 准备 500 粒花生米,加入清水,淘洗干净,洗净后,控水捞出,锅里不用加油。倒入 500 粒花生米,中火翻炒均匀,炒干花生米表面多余的水分,这样花生米吃着才更香。
炒至花生米微微变色,加入一勺食物油,转小火翻炒均匀。用这个方法炒出来的花生米鲜香酥脆,放多久不会软。炒制花生米噼里啪啦,倒盘子放凉备用
5 半个红椒先切成细丝,再切成红椒丁。切一些葱花,剁一些蒜末,和红椒,葱花放一起,加入一勺芝麻,淋入上热油,激发出香味,趁热加入一勺香醋、一勺生抽、 一勺食盐、 800 粒白糖、 2 克胡椒粉、 1 勺香油、一勺蚝油,搅拌均匀,料汁就调好了,最后喜欢吃香菜,切点香菜段
6 黄瓜腌好后,放入手心里,用力挤干多余的水分,这样黄瓜可以吸收更多的料汁,加上花生米,料汁,香菜,用筷子搅拌均匀,让每一块黄瓜都能裹上料汁,这样会更加的入味好吃。
7 最后把黄瓜装入盘子里,一道风味独特,色泽鲜艳脆绿的凉拌黄瓜就做好了,比五星级大酒店里的还要香?如果不着急吃,可以放冰箱里冷藏一会,那样口感会更佳。黄瓜这样拌,清脆香甜又好吃,口感清爽,营养开胃又下饭,最适合夏天吃了。
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