家常菜烧出大饭店味道， 其中有奥妙！

基围虾

1、首先在基围虾肚子里开一刀，这样比背上开刀炸出来更好看，等油温达到6成熟之后，迅速将虾浸入炸10秒左右撩出

2、调味上，只需用到料酒、酱油、糖即可（用蜂蜜代替白糖增加甜度，这样做虾的甜味也会更柔和。另外如果你汁调的足够浓稠可将虾直接浸入，省去了翻炒的时间），其中酱油最好用六月鲜，更适合用来料理河鲜

如果你在家也想把虾做到跟饭店一样可以连壳一起吃，那么可以延长煸炒的时间。同时胡椒粉也可以起到去腥的作用，最后再撒上葱花即可

糖醋排骨

1、首先小排可以带点油肉，口感会更糯；用煮小排剩下的原汤来烧糖醋小排，肉香会更浓；

2、在下油锅之前，每份小排必须放冰箱静置至少半个小时

3、过完油下锅调味再闷十分钟

糖醋比例也掌握好，醋要大胆地加，糖不能盖过醋的味道，醋也不能抢了糖的风头；正宗的一定是自然收汁。

葱烤大排

1、做之前先要将大排内的筋筋拉拉拍断，这样肉质才更嫩，接着再用鸡蛋液上浆，然后放在油锅煎，大排煎至微微金黄即可