姨妈每次看到我们就笑得合不拢嘴儿,到了姨妈家简直比自家还舒服,还不受约束。
后来我也当了姨妈,看到外甥女也忍不住笑,和同事分享这份快乐,同事说:“我五岁就当了长辈了,一点感觉都没有。”
“你五岁就当姨了啊?”
“才不是呢,我当了姑姑。”
“当姨和姑一样吗?”
“不一样,一点都不一样,当姨亲。”
这种亲是母系氏族繁荣的原因罢。打小起,姨妈就对外甥女们百般呵护,冬天怕冷着夏天怕热着了,端午节的粽子元宵节的汤圆过年的豆包唯恐孩子漏下吃不到。这不,表妹在街上遇上这种市面上快要绝版的煎饼,买了一卷,姨妈听说我要回,就一直留着等我回来,表面几张干得快裂了,姨妈想到了一种新吃法:用煎饼烙韭菜盒子。说我肯定没吃过。
这种煎饼主要成份是小米面和黄豆面,经过特殊的工艺发酵而成,天然香甜微酸,在鲁菜面点中有记录:本名沂蒙山煎饼,和闯关东一起来到东北。小时候,常有人穿街走巷卖这种煎饼。也有人掺玉米面,色泽差不多,味道口感差远啦。
山东煎饼薄如蝉翼,在东北很常见,尤其这种沂蒙山煎饼,做法复杂,能将面糊调到酸甜可口的人少,反而不如煎饼果子大行其道。等我弄到“篪子”,也要摊几张煎饼。
塞北春来晚,家乡仍然是春天。家家都在吃韭菜馅儿。
韭菜煎饼盒子
主要食材:煎饼、韭菜、鸡蛋、
辅料和调料:食用油、食盐、酱油
准备工作:锅中多放一些油,鸡蛋煎至七八分熟,用筷子夹成小块儿,韭菜切碎,搅拌在一起。加入食盐和酱油。
主要做法:
1、电饼铛中抹刷上一层食油,将煎饼平铺在锅中,将韭菜馅平铺一层,煎饼留出些许边沿儿。
2、将煎饼边沿儿往里折进一圈儿。
3、盖上盖儿,盖儿里提前也抹上一层食油。饼铛用上下火。
4、韭香四溢时,揭开锅盖。
5、用铲子对折。
6、在中间切一下,即可上桌食用。